无论您是烤蛋糕还是做饭，知道如何给柠檬调味都很重要。看，添加一点柠檬皮是唤醒仍然需要一些额外东西的菜肴的最佳方法之一。但究竟什么是柠檬皮，你是如何制作的？柠檬皮是任何柑橘类水果果皮中味道鲜美、色彩丰富的部分。用指甲刮柠檬，你会闻到强烈的柑橘香味。那是因为水果的精油存在于它的果皮中。 Zesting 是利用所有这些风味的最佳方法之一。

要给柠檬调味，首先要先在流水下清洗水果，然后在使用前将其拍干。即使您只是使用果皮，在烘烤前去除所有蜡涂层或其他任何可能在外面的东西也很重要。如果您也打算给柠檬榨汁，则应始终先去皮。相信我们，试图磨碎一小块柠檬是一个真正的挑战。

制作超细、精致的柠檬皮的最简单方法是使用刨丝器或刨丝器。我们喜欢微型飞机（15 美元； williams-sonoma.com ) 最好，但如果你没有，一个 锋利的刀子 会做的伎俩。一种 Y型削皮机 或者 盒式刨丝器 也是不错的选择。

如果你没有柠檬，一些常见的柠檬皮替代品包括另一种柑橘皮（使用与配方要求相同的量）、干柠檬皮（使用等量）或柠檬提取物（使用一半量的柠檬皮）原始配方要求）。

按照这些简单的步骤学习如何用刨丝器或刀有效和正确地给柠檬调味。

你需要什么

• 柠檬
• 砧板
• 刨丝器
• 厨师刀

如何用刨丝器给柠檬调味

用惯用手将 Microplane 握在远离自己的地方，用另一只手将柠檬放在砧板或盘子上。 （注意：刨丝器，尤其是微型刨丝器，非常锋利，应谨慎使用。）

使用适度的压力，将柠檬向下拖到刨丝器的刀片上，以去除皮肤的彩色部分。继续此步骤，直到髓（白色部分）完全暴露并且您已去除全部或大部分果皮。 （当柠檬变得更难磨碎并且产生的果皮呈浅黄色时，您就会知道什么时候到达果核。）如果果皮卡在微刨子下面，将它轻敲在盘子或砧板上以释放精细磨碎的果肉热情。

如何用刀切柠檬

做馅饼馅还是鸡尾酒？一把锋利的厨师刀是最简单的替代品，无需诉诸于柠檬皮 花哨的小玩意 .用一只手将柠檬牢牢地放在砧板上，用你的惯用手拿着一把刀。从水果的顶部开始，切入皮肤，然后用小刀在柠檬周围慢慢地将果皮切成条状。注意这里的髓；很容易闯入柠檬本身。柠檬完全去皮后，将柠檬皮片切成所需大小。

通过制作我们最喜欢的柠檬棒食谱之一来练习您的新技能，为了更多的烹饪创意，这些是我们现在最喜欢的食谱。