半壳上的牡蛎听起来很花哨，但如果你能撬开贝壳，你就快到了。拿一把牡蛎刀（比如 德克斯特罗素不锈钢牡蛎刀 , 20 美元）和洗碗巾，然后按照以下步骤操作。

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用刷子在冷水下用力清洁牡蛎。用毛巾抓住牡蛎，平的一面朝上，铰链（贝壳相遇的地方）暴露在外。将刀插入铰链。来回扭动刀子——就像在锁中转动钥匙一样——直到顶部（扁平）外壳弹出。

沿着顶壳内侧滑动刀片，切断肌肉（牡蛎将留在底壳中）并小心不要溅出液体。丢弃顶部外壳。

在牡蛎下运行刀片以切割附着的肌肉。把刀擦干净；重复。将牡蛎放在碎冰床上。