与流行文化和流行观念相反，爱尔兰食物并不全是苏打面包、咸牛肉和卷心菜。 这个传说中的绿色岛屿的食物还有很多， 正如其郁郁葱葱的牧场和农田所暗示的那样。在爱尔兰，最古老和最普遍的饮食方式之一是炖一锅炖菜。

爱尔兰炖菜有很多版本。有点像辣椒，食谱往往因厨师而异，因家庭而异，因地点而异。在典型的爱尔兰炖菜中，可能有肉（通常是羊肉）、蔬菜（通常是土豆——惊喜！）、切碎的香草和少量香料（盐和胡椒）。

灵活性是关键。除了肉，您不必担心缺少关键成分。如果你没有羊肉，牛肉也行。如果你有一堆胡萝卜，想切一些，那就去吧。

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做一道好的爱尔兰炖菜的关键是了解它的简单本质。在最基本的形式中，您将切碎的原料放入锅中，用水覆盖它们，打开暖气，然后等待它们变软。许多食谱甚至不要求您在加水之前将肉变成褐色。

这肉

因为爱尔兰炖菜是如此宽容（并且没有用于大量编辑口味的辛辣香料），所以优质的成分会发光。如果您使用羊肉，请吃草。这更好地复制了在爱尔兰吃的羊肉。您可以以每磅约 8 美元的价格买到一包已经切成方块的草饲炖羊肉。羊肉炖肉的味道比牛肉更具讽刺意味，有助于平衡。但在紧要关头，牛肉就行了。两者的切块在煨时都会变软。

蔬菜

每一份肉，使用一到两份蔬菜。一道基本的爱尔兰炖菜只需要一种大宗蔬菜，比如土豆。但是你可以添加胡萝卜、芹菜、卷心菜或任何你喜欢的东西。

马铃薯可以是任何种类的马铃薯。赤褐色效果很好。其他种类的马铃薯、农贸市场马铃薯或您在花园里种植的任何东西也是如此。同样，因为汤很简单，所以使用新鲜的食材大有帮助。把土豆切成一定厚度的硬币，最多半英寸左右，这样它们就不会那么薄，在炖的时候会变成糊状。

洋葱有助于使味道达到平衡。它们提供柔和的深度，淡淡的芳香温暖。每两份肉使用大约一份切碎的洋葱。

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方法

如果您正在寻找最简单的方法，请将切好的羊肉、切好的土豆、切碎的洋葱和一大把切碎的欧芹放入锅中。加入盐和胡椒粉。用水盖住它们。将热量设置为中或中低。调整火候，直到炖菜稳定到文火为止。让文火炖一两个小时。当液体下沉到固体成分下方时，加入更多的水。根据需要品尝并添加盐和胡椒粉 - 就是这样。

或者，如果您想建立另一层，请快速烤制您的肉。用黄油把它烤成褐色会使整个炖菜更有深度。还要注意，这将使您的炖菜更快地准备好。

爱尔兰炖菜通常很厚。肉和蔬菜挤在一起，几乎让你吃的不是炖菜，而是带有一点肉汤的固体菜。那肉汤有鸡汤的味道，简单，家常的美味，可以让汤和炖菜变得很棒。