认为它只适合做汤或在感恩节食用？再想想。

胡桃南瓜的用途非常广泛。它与猪肉泥和烤肉和沙拉蔬菜一样美味。你可以用它来烤面包或把它放在千层面上，而且（新闻快报），当你用罐装南瓜做任何东西时，你实际上吃的可能是胡桃南瓜。

胡桃南瓜对你也非常有益，说 希拉里·塞塞雷，RDN , 注册营养师 吃干净的兄弟 .以下是您将从秋季*第二*最喜庆的葫芦中获得的所有好处的细分。

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免疫

胡桃南瓜富含四种类胡萝卜素：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。这些抗氧化剂是赋予它橙色的色素。 β-胡萝卜素——以及在较小程度上，α-胡萝卜素——将在体内转化为维生素 A（视黄醇）。有证据表明，类胡萝卜素的抗氧化和抗炎活性也可能有助于预防心血管疾病、认知能力下降和癌症。

注意：类胡萝卜素与脂肪一起食用时吸收最好，所以在烤的时候加入一些油以更好地吸收。

对抗炎症

胡桃南瓜还富含维生素 C，一种强大的抗氧化剂。 类胡萝卜素和维生素 C 都可以保护细胞免受自由基损伤 .自由基会损害细胞并引起炎症，从而导致慢性疾病。

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认知功能

在胡桃南瓜中发现的叶黄素和玉米黄质有助于维持认知健康。叶黄素和玉米黄质是仅有的两种可以穿过血-视网膜屏障在眼睛中形成黄斑色素的类胡萝卜素。 研究表明 黄斑中的叶黄素和玉米黄质浓度与脑叶黄素和玉米黄质状态相关，可用作评估认知健康的生物标志物。 一项研究 发现大脑中有充足的叶黄素与更好的认知指标有关，例如语言、学习和记忆。

眼睛健康

健康的眼睛和皮肤需要维生素 A。在胡桃南瓜中发现的维生素原 A β-胡萝卜素会转化为维生素 A。 维生素A有助于预防干眼症和夜盲症 .叶黄素和玉米黄质是在视网膜中发现的唯一类胡萝卜素，它们在视网膜中起到抗氧化剂的作用，可以预防与年龄相关的问题，如白内障和黄斑变性。

消化健康

胡桃南瓜含有可溶性和不溶性纤维。不溶性纤维加速食物通过胃和肠；可溶性纤维可吸附水份并在消化过程中变成凝胶。它会减慢胃和肠的消化和营养吸收。可溶性纤维可以通过与胆固醇结合并将其运出体外来帮助降低胆固醇。一杯生的胡桃南瓜（140 克）含有 3 克纤维。