我不擅长烹饪小工具。实际上，我一般对厨房用具并不感兴趣。是的，我相信搅拌机和食品加工机，显然还有烤面包机，但仅此而已。在末日——瘟疫、僵尸末日、巨大的小行星接近或你有什么——所有你 真的 需要知道的是如何在铸铁锅中生火和烹饪（并建造庇护所并找到水，但那是另一个故事）。与此同时，玩转市场上的新机器很有趣。我最近收到了一个 焦耳 ，一种新型的家庭烹饪友好型真空低温烹调法机器。

告谁？真空低温烹调法（说：soo-veed）。字面意思是在真空下，指的是一种烹饪方法，其中将食材放入热安全袋中，真空密封，然后浸入一锅设定为精确温度的煨水中。随着时间的推移，机器将锅中的水保持在精确的温度下，比如完美煮熟的中等牛排的温度为 129°F。配料放在一个塑料袋里（我们喜欢 这些 )，调味，密封。袋子沉入水中并在那里停留特定时间（一小时，给予或接受），在此期间它们到达 - 更重要的是， 留在 — 所需的温度。这意味着一块非常嫩、多汁的牛排，每次都按照您的喜好烹制，您无需照看它或挖出即时读数温度计。

完成你的 牛扒 （但该方法也适用于鸡肉、鸡蛋和蔬菜！）在热铸铁煎锅中，以获得酥脆的金色外观。当你切牛肉时，你会发现从边缘到边缘一直是完美的中等熟度，而不仅仅是在中间切下一条细条。

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真空低温烹调法为您赢得闲暇时间。您的牛排将保持在完美的中等或中等稀有度，直到您准备好烤和供应为止。在停机时间你可以大惊小怪 2 小时玉米粥 ，喝一杯葡萄酒放松一下，或与您的客人一起享用奶酪拼盘。您将减少误差幅度，尤其是当您投资了厚切肋眼肉或上衣时，又不牺牲风味、质地或宝贵的时间，这一点尤其重要。 Joule 链接到一个方便的应用程序，该应用程序可与您的手机同步，设置烹饪用水的时间和温度，并提供食谱提示和建议：这是 21 世纪的设置和忘记它。

有关真空低温烹饪、焦耳和食谱灵感的更多信息，请查看 厨师步骤 .