特级初榨橄榄油 信用：安斯特拉顿/盖蒂图片社要找什么：
清单- 深色玻璃瓶或锡罐。
暴露在光和热下会破坏油的味道，这就是为什么你应该避免在透明容器中出售的任何东西，尤其是塑料容器。在家里，把油放在远离火炉的柜子里。
- 标签上写着“处女”。
被简单标记为“橄榄油”或“纯橄榄油”的纯化油和精炼油通常是用低质量的、几乎没有味道的加工油制成的。特级初榨油经过最少的加工，因此它们的风味和香气分子保持完整。
- 标签上的收获或最佳保质期。
油不会随着年龄的增长而改善。寻找日期戳以确保您没有购买超过两年的东西。
- 标签上的庄园名称。
自己种植和压榨橄榄的小生产者通常会在瓶子上注明他们的庄园名称。很有可能，你不会认出这个名字，但这没关系。 Coleman 说，标签上的任何名称都是质量的标志。几乎一样好：表明油来自专门生产油的指定地区的官方标志或印章，例如 PDO（欧盟官方受保护的原产地标志印章）或 DOP（来自意大利的类似印章）。
- 美国农业部有机密封。
美国农业部的这项认证意味着至少 95% 的油——无论是进口的还是国产的——都是由不使用杀虫剂或合成肥料种植的橄榄制成的。印章通常是优质产品的标志，但如果没有印章，请不要惊慌。许多最好的小型橄榄油生产商无力支付美国农业部的认证费用。
忽略什么：
清单- 油彩。
科尔曼说，忘记旧的锯子，油越绿，质量就越好。颜色可以有很大差异，这取决于所用橄榄的类型以及压榨时间。
- 标签上的“第一次冷压”。
该术语与老式且很少使用的石油生产方法有关。更重要的是，该短语不受美国农业部或食品和药物管理局的监管。
- 标签上的“产品”。
如果一种油标有“意大利产品”，则仅表示该油是在意大利包装和运输的。橄榄可以在突尼斯、希腊或西班牙等地种植、收获和压榨。要了解石油的真正来源，请查看庄园名称。
