茄子是您可以用来烹饪的最美味、用途最广的食材之一。它们可以油炸、烘烤、腌制、炖、捣成泥，甚至酿制。就像西红柿一样， 茄子 实际上被认为是一种水果，是茄科植物的一部分。虽然您可能是茄子帕尔马干酪和罗勒提尼等流行菜肴的忠实粉丝，但世界各地种植的茄子种类繁多，而且它们的外观和味道各不相同。

关于茄子的另一个有趣的事情是它的味道和质地。大多数生茄子因为有种子而非常苦，但煮熟后，它们变得柔软可口，并吸收酱汁和油。这就是为什么它们在酱汁意大利面、Moussaka 和 Ratatouille 等菜肴中味道如此之好。

如果您是茄子爱好者，可能是时候探索所有可用的茄子类型了。如果你还没有吃过日本或中国茄子，你应该把它们放在你一周的购物清单上。以下是它们与您更熟悉的茄子的不同之处。

有关的 : 18 种最简单的茄子食谱

日本茄子

它们的样子： 日本茄子短而薄，有着细腻的深紫色外皮和深色茎。

它们生长的时间/地点： 日本茄子全年供应，但它们的旺季是夏季到秋季。除了亚洲，日本茄子还在欧洲、南美和美国种植。

如何烹饪它们： 日本茄子皮薄，质地像海绵，可以让酱汁和味道迅速吸收。它们的味道也略带甜味，与味噌、酱油和生姜搭配得很好。在这个味噌茄子蘸酱中试试，或者用味噌和芝麻烤，做成一道美味的配菜。

营养价值： 日本茄子是维生素 C、钾、叶酸和膳食纤维的良好来源。

茄子

它们的样子： 中国茄子又长又薄，有时是歪的。他们每个人都有不同颜色的皮肤，从紫罗兰色到亮紫色。

它们生长的时间/地点： 中国茄子全年供应。除了亚洲，中国茄子还在欧洲、加拿大和美国种植。

如何烹饪它们： 与大多数其他种类不同，中国茄子几乎无籽，这使它们略带甜味，不那么苦。它们最常被烘烤或以炒菜为特色，因为它们很嫩，煮得很快。用这种素食茄子和豆腐炒菜来烹饪它们，或者试试这道美味的咖喱茄子配番茄和罗勒。

营养价值： 中国茄子含有锰、钾和维生素B6。它们还含有花青素，使茄子呈深紫色，并以其抗氧化特性而闻名。