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你和一碗这种极其美味的意大利面之间只有八种食品储藏室的主食。

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配方总结测试

Cavatelli 是一种新鲜的意大利面，因其爽口的质地和像独木舟一样的形状能够将酱汁夹住而深受喜爱。虽然自己制作面团并形成碎片可能听起来令人生畏，但这就像将一个快速的粗面粉面团搅拌在一起一样简单，然后在钝刀周围切割和成型。自制 cavatelli 对孩子们来说是一个特别好的项目，或者只是在分区并享受从头开始制作东西的过程时，单独或与朋友或爱人一起，听起来很完美。而其他新鲜的意大利面形状，如 面条 或者 奶油南瓜酱乳清干酪卷 ，需要更多的精确度（和耐心），cavatelli 意味着只是将面团卷成绳子并玩耍。另外，如果你的时间合适，周末的晚餐也不是不可能的。在这里，新鲜的 cavatelli 沐浴在美味的番茄酱中，番茄酱中加入了近一头大蒜和嫩炒青葱，但您可以将意大利面与其他配料搭配。尝试用西兰花拉贝和香肠或胡桃南瓜和鼠尾草或您最喜欢的酱汁制作的自制 cavatelli。

购物提示：大多数超市都有粗面粉，通常靠近万能面粉。

原料

• 10 盎司粗面粉（约 1¾ 杯），例如 Bob's Red Mill，还有更多用于除尘
• 1 ¼ 茶匙粗盐，分开的，加上更多的水
• ⅓ 杯橄榄油
• 8瓣大蒜
• 2 个青葱，切成薄片（约 ½ 杯）
• 1 28 盎司。可以整颗去皮的李子西红柿吗
• ¾茶匙干牛至
• 磨碎的帕尔马干酪，供食用（可选）

方向

• 步骤1

  在一个大碗中搅拌面粉、½ 杯加 1 汤匙水和 ¼ 茶匙盐，直至形成易碎的面团。转移到工作台面上。用手将面团块和剩余的干面粉压在一起，直到形成团块。揉面团直到均匀、光滑、结实，5 到 7 分钟。用保鲜膜紧紧包裹；在室温下静置至少 1 小时，最多 3 小时。

• 第2步

  同时，制作酱汁： 把油和大蒜放在平底锅里，放在中低档。一旦大蒜开始发出嘶嘶声，把火调低。烹饪，偶尔搅拌，直到大蒜在斑点上呈金黄色，10 到 12 分钟。加入葱和 ¼ 茶匙盐；做饭，经常搅拌，用叉子轻轻捣碎大部分蒜瓣，直到青葱变软，大约 10 分钟。

• 第 3 步

  用中型碗或液体量杯将西红柿沥干；保留½杯液体。把沥干的西红柿放在一个大碗里，用手轻轻压碎。将西红柿搅拌成大蒜混合物。用中低火炖。部分覆盖；煮，偶尔搅拌，用木勺轻轻捣碎西红柿，直到酱汁稍微变稠，15 到 20 分钟。加入保留的½杯液体；煮，部分覆盖，偶尔搅拌，持续 10 分钟。加入牛至和剩余的 ¾ 茶匙盐。从热源中取出。

• 步骤4

  将一大锅大量加盐的水烧开。在烤盘上轻轻撒上面粉。打开面团，切成4块。将 1 件放在工作台面上；重新包装剩余的部分。

• 第 5 步

  形状卡瓦泰利： 将面团卷成½英寸厚的绳子。将绳子横向切成½英寸的碎片；切割时碎片会变平。一次使用 1 件，将餐刀平放在顶部，刀片与切边平行。将食指和中指放在刀上。用力压入面团并滚刀，直到面团以热狗面包的形状脱落。放在准备好的烤盘上。用剩下的面团重复。

• 第 6 步

  在沸水中煮 cavatelli，偶尔搅拌，直到变软，5 到 7 分钟。沥干，保留 ¼ 杯烹饪用水。将煮熟的cavatelli和保留的烹饪水加入番茄酱中。把平底锅放在小火上煮，不断搅拌，直到意大利面涂上酱汁，1到3分钟。如果需要，可以在上面加奶酪。