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这道奶油，舒适的意大利面食 充满了明亮的味道和食品储藏室的捷径。

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配方总结测试

有什么比一团意大利细面条更好的呢？涂上黄油，再配上腐朽的酱汁？答案是：不多。一旦你得到了 自制意大利细面条 准备好了，这个简单的食谱很快就完成了。酱汁从黄油烤洋蓟开始，它为酱汁注入了其特有的坚果味和浓郁的味道。搭配柠檬皮、一大堆帕尔马干酪和少许欧芹，这种风味浓郁的酱汁很可能会成为最受欢迎的。如果你迫不及待地想尝尝这种酱汁，而新鲜的意大利细面条现在不在卡片上，请放入 1 磅商店购买的新鲜或干意大利面。

专业提示：将奶酪分成两部分添加是防止其结块的关键。与富含淀粉的意大利面水相结合，制成的酱汁丝滑、浓郁，可与餐厅媲美。

原料

• 1 12 盎司。罐腌洋蓟
• 基本自制意大利面面团食谱 )' data-unit_family='' data-store_location='' type='checkbox' value=' ' id='recipe-in​​gredients-label-2616308-0-1'> 1份新鲜意大利细面条（见 基本自制意大利面面团食谱 )
• 6汤匙无盐黄油，切块，分开
• 1茶匙柠檬皮（来自1个柠檬）
• ½ 茶匙现磨黑胡椒粉
• 4盎司磨碎的帕尔马干酪（约1杯），分开
• ¼茶匙粗盐，加上更多的水
• ½杯松散包装的新鲜平叶欧芹叶，切碎

方向

• 步骤1

  将一大锅大量加盐的水烧开。把洋蓟沥干放在一个小碗里；保留 1 汤匙沥干的腌料。将洋蓟大致切碎；搁置。在沸水中煮意大利宽面条，偶尔搅拌，直到变软并漂浮，1 到 2 分钟（意大利意大利宽面条滚动和手工切割需要 2 到 3 分钟）。将 1.5 杯烹饪水舀入耐热量杯或碗中。沥干意大利细面条；搁置。

• 第2步

  在一个大的不粘锅中用中火融化 4 汤匙黄油，直到发出咝咝声。加入切碎的洋蓟和保留的 1 汤匙腌料。将洋蓟均匀地铺在一层中，不受干扰地烹饪，直到出现轻微的金黄色斑点，持续 6 到 8 分钟。加入柠檬皮、胡椒粉和 1¼ 杯保留的烹饪水。煨一下。

• 第 3 步

  加入煮熟的意大利细面条和剩余的 2 汤匙黄油；用钳子折腾以松开意大利宽面条。把热量降到最低。加入 ½ 杯奶酪，搅拌并搅拌至融化，大约 30 秒。加入盐和剩下的½杯奶酪；煮，搅拌和折腾，直到酱汁变得柔滑并覆盖意大利细面条，1 到 2 分钟。如果需要，加入剩余的 ¼ 杯烹饪水以使酱汁变松。远离热源；撒上欧芹。立即上菜。

笔记

获取食谱： 基本自制意大利面面团食谱