关于如何制作完美的汉堡肉饼已经说了很多。我们已经解释了如何烹制最美味的牛肉汉堡。我们开发了许多汉堡食谱，包括这 10 个美食汉堡。

但是最近我们与一些专家进行了交谈，他们提供了一些可以添加到对话中的重要提示。这是牛津大学厨师兼食品科学家查尔斯·米歇尔 (Charles Michel) 和乔治·莫茨 (George Motz) 的内容 伟大的美国汉堡书 , 和布莱恩·迈耶， 肉食者 屠宰教育主任不得不说。要在今年夏天做出最好的烧烤美食，请注意。

1. 一个大馒头。 要打下坚实的基础，请选择土豆面包——它对于支撑多汁的牛肉及其辅料至关重要。 （或者选择像这里显示的那样的黄油奶油蛋卷面包。）
2. 只有经典的浇头。 可选但已批准：一片生菜，一片番茄，一点洋葱。早餐留下煎蛋或鳄梨块——如果你有一个好的肉饼，就没有必要对其他东西太花哨了。
3. 美国奶酪。 它经过精心设计，可以完美快速地融化。如果您使用高档奶酪，则在等待切片融化时，您可能会冒着将汉堡煮过头的风险。
4. 80% 瘦牛肉 .您需要 20% 的脂肪才能确保制作出最多汁、最美味的汉堡。制作约四分之一磅的肉饼，存放在冰箱中，并在烹饪前取出。那就给它们加盐——不要很快。
5. 芥末，不是番茄酱 .芥末适用于风味特征，而不是与之相反。 （番茄酱太甜了，不能搭配牛肉。）把它涂在顶部和底部的面包上。
6. 服务提示 .用羊皮纸包裹汉堡可以使它们保持滚烫，并帮助它们保留汁液。