在超市将一只小孩大小的冷冻火鸡放入购物车可能是过去感恩节的一种仪式，但 2020 年的假日季节没有什么典型的。随着美国人继续以前所未有的方式在线购买杂货和家居用品，冒险购买今年最大的家禽的做法也变得虚拟化。好消息：就像你现在做的大多数事情一样，你可以穿着睡衣购物。更好的消息：我们在这里为您介绍数字火鸡购买流程，因此您可以获得 你最好的鸟 并庆祝我们真正需要感谢的一切。
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新鲜与冷冻火鸡
挑选感恩节火鸡可能会有压力。这不仅是一年中最重要一餐的标志性家禽，而且如果是这样的话，这可能是每年唯一一次你买这么大的鸟。不，不要把它想象成一只非常大的鸡。
土耳其在标签法方面很复杂；有更多的漏洞，Jake Dickson 解释说，Dickson's Farmstand Meats 是一家提供在线服务的纽约肉店。再加上火鸡的抢购潮是同时发生的（感恩节前大约四个星期到一天），以及随之而来的所有家禽和杂货行业的压力，羽毛开始受到影响。
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那么买火鸡有什么不同呢？当火鸡在技术上不是最新鲜的产品时，可以标记为新鲜的。迪克森解释说，由于有这么多人同时食用火鸡，该行业开始提前将鸟类送去屠宰。喜欢， 长 在你决定用蔓越莓酱和馅料是传统的还是流氓之前。
为了保持家禽新鲜，屠宰的火鸡通常会用盐水或其他溶液（防止火鸡肉凝固成冰）泵入并冷却至 26 ° F，它们在购买前保持的温度，通常大约两个月。 26 岁 ° F、火鸡硬而不冻，可以轻松容纳拇指印。根据 美国农业部家禽标准 , 一只 26 岁以下的火鸡 ° F不能贴上新鲜的标签，但有漏洞意味着它也不需要贴上冷冻的标签。仅当火鸡降至 0 以下时 ° 他们必须称它为冷冻火鸡吗，迪克森说。我们在感恩节后 4 到 7 天内出售新鲜屠宰的火鸡，[屠宰]，以获得更好的质地和风味。几乎没有机会从超市买到。
尽管如此，迪克森认为新鲜或冷冻不一定是购买火鸡的最重要因素。如果你在网上买火鸡，我对一只饲养良好的冷冻火鸡没有意见。我总是宁愿从一个小农场购买优质冷冻火鸡，该农场是牧场饲养的，而不是商品经营的新鲜火鸡。
人道和健康的火鸡饲养和火鸡标签区别
和迪克森一样，许多小型供应商和屠夫全年都出售火鸡。从小型供应商处购买的好处是消费者通常可以提出问题，例如火鸡最后一次四处走动的时间，屠宰的时间，以及您可能需要了解的有关火鸡的任何其他信息你的餐桌。
雪兰多谷的农场到餐桌有机家禽公司 Farmer Focus 的首席执行官兼创始农民 Corwin Heatwole 说，区分优质火鸡的最佳方法是查看饲养这只火鸡的所有注意事项。美国农业部有机和认证的人道海豹是一些快速的方法来说明在饲养鸟类方面投入了更多的注意力。 Farmer Focus 还有一个新的 CARE 认证有机火鸡的食物来自哪里。 CARE 认证考虑了鸟的整个生命周期，从火鸡的道德待遇和生活质量到饲养方式对环境的影响和农民的公平待遇。
不要担心宣传它们不含激素的火鸡——这是一种营销策略。在美国，给家禽和猪喂激素是违法的。抗生素是消费者应该避免的。抗生素用于家禽饲养，以帮助家禽更快地长得更大，并允许种植者将家禽包装在封闭的、通常不卫生的条件下，并有望防止它们生病。迪克森说，没有抗生素意味着火鸡饲养得更好，而不是在拥挤的环境中。像“自由放养”这样的关键词意味着一只火鸡被饲养在户外（尽管不一定要在户外度过），而“牧场饲养”意味着这只鸟大部分时间都在野外啄食和觅食。有机火鸡也可以，但绝不会含有抗生素或防腐剂。
火鸡大小和选择
总是用你的火鸡大小过度。如果您的冰箱已清理干净并准备好收货，您将不会后悔。迪克森说，我知道 10 到 11 磅听起来很大，但火鸡身上有大量的皮肤和骨头，而不是多汁的胸肉。去大。 10 到 11 磅只是一只大鸡。迪克森个人最喜欢的尺寸是 18 到 20 磅，但他最受欢迎的销售范围是 12 到 15 磅。这在桌子上看起来很喜庆，应该会产生一些剩菜（计划每人一磅），并希望黑肉和白肉的比例正确。
如果您委托 Instacart 或远程购物者挑选您的火鸡，而不是通过数字方式添加到购物车中，那么您仍然可以得到很好的帮助。火鸡通常以不透明的包装出售，所以无论如何你都看不到塑料收缩包装里面的东西。指定您想要的品牌和尺寸以及任何不可协商的内容：您需要有机鸟还是没有抗生素的鸟？你想要一个传统品种吗？
说到这里，什么是遗产品种？通常，你不会在杂货店的故事中找到它，但它是一种味道更独特的鸟，腿上有更多的肉，而不是传统的宽胸美国火鸡，它有更多多汁的白肉。当您将购物扩展到当地超市的弹出式火鸡冰箱之外时，还有野生火鸡和各种独特的家禽珍品。但不要担心。只要您遵循上述准则，您就不会出错。迪克森说，我们出售凯利青铜、牧场饲养、有机喂养的火鸡，这是美国唯一一种像野味一样悬挂并用手拔毛的火鸡。但它仍然是火鸡。它永远是火鸡——它不是上等肋骨。选择你能买到的最好的火鸡，你将有一个美妙的盛宴。
