是的，芹菜汁是 Instagram 上最新的流行趋势之一——但与冰沙碗等流行趋势不同的是，研究人员发现了芹菜汁的一些好处。如果您以前从未见过，芹菜汁是鲜绿色的，非常稀，一旦从芹菜茎中压榨出来，就没有果肉或芹菜纤维。 （如果您将芹菜叶和茎一起榨汁，颜色可能会更深。）您可以按原样饮用芹菜汁，也可以将其添加到其他饮料中，例如冰沙。尽管该研究还不广泛，但迄今为止已知的内容是令人信服的。继续阅读以决定您是否想每天早上倒掉一杯酸橙汁，还是坚持使用典型的羽衣甘蓝和黄瓜绿色冰沙。

芹菜汁的好处

1. 芹菜汁可能有助于减少炎症

芹菜汁最大的好处之一是它能够减少炎症。芹菜素是一种存在于芹菜、欧芹、洋甘菊和其他一些水果和蔬菜中的化合物。这种化合物可能有助于缓解胃部炎症并减轻胃炎的症状（胃粘膜的炎症或刺激）。

事实上，2014 学习 发现吃芹菜的沙鼠患胃炎的风险较低。然而，沙鼠吃的量可能是人类难以匹敌的。 （警告：一个平均 150 磅的成年人必须吃超过三杯切碎的芹菜，或者喝等量的果汁，才能看到类似的结果。）

到 2015 年 学习 发现芹菜素和富含芹菜素的饮食会减少小鼠体内产生炎症的蛋白质，并在身体发炎时帮助恢复平衡免疫平衡。

2.它可能会降低血压

芹菜汁对健康的好处之一是，如果您患有高血压，它可能会降低您的血压。富含钾的食物是控制高血压的重要组成部分。芹菜汁确实提供了有效剂量的钾，而没有不必要的钠。这可能有助于降低人数较多的人的血压。

同样，另一个 学习 ，这也是在老鼠身上，发现芹菜籽提取物可能有助于降低血压。当然，芹菜籽并非天然存在于芹菜汁中。它可以作为果汁的补充剂添加。

3. 芹菜汁可能减缓或预防癌症

说芹菜汁的众多好处中可以预防癌症数量有点牵强，但研究表明，这种蔬菜中的抗氧化剂和黄酮类化合物可能具有一些抗癌特性。

事实上，同一个沙鼠 学习 发现芹菜素可能有助于减少炎症的研究还发现，食用芹菜的沙鼠胃癌肿瘤的生长速度较慢。

至 学习 在小鼠中发现芹菜素也可能使乳腺癌细胞变弱。这使它们容易受到体内抗癌细胞的攻击和破坏。

木犀草素是一种在芹菜中发现的黄酮类化合物，与芹菜素一样，研究人员正在研究其抗癌特性。在一 学习 、木犀草素和其他黄酮类化合物表明它们可能会阻止前列腺癌干细胞的生长。没有干细胞，癌细胞就无法复制。

4.它可以降低胆固醇

高脂血症是一种血液中循环过多脂肪分子的疾病。这种情况不会引起任何症状，但确实会使您面临未来健康并发症的风险，包括心脏病和中风。

一项对老鼠的研究发现，芹菜提取物可以降低这种坏胆固醇，并帮助肾脏将其从体内排出。还没有人类研究对此进行过研究，芹菜汁中不含芹菜提取物。然而，芹菜汁是一种富含芹菜维生素和矿物质的深度浓缩液体。进一步的研究可以检查芹菜汁在去除多余脂肪方面是否与芹菜提取物一样有益。

芹菜汁安全吗？

对于大多数人来说，芹菜汁是安全的。与任何果汁一样，芹菜汁富含维生素、矿物质和抗氧化剂。芹菜汁并不比任何其他水果或蔬菜的汁液更结实，但它确实有一个好处：与其他一些榨汁选择相比，它的含糖量更少。

对于服用他汀类药物、降压药和抗焦虑药的人来说，芹菜汁是不安全的。这是因为芹菜和葡萄柚汁一样，含有称为呋喃香豆素的天然化学物质。这些化学物质可防止药物自然分解。这会导致血液中这些药物的含量增加，并可能变得有毒。与您的医生讨论您对尝试芹菜汁的兴趣，以确保您没有任何药物相互作用。

底线：芹菜汁对大多数人来说是健康的。它提供一定剂量的维生素 A、C、K，以及钾和叶酸。它的含糖量也很低，这对于许多水果和蔬菜汁来说是不寻常的。

然而，芹菜汁并不是特别有效或强大，并且没有大量研究表明它比任何其他果汁选择更好。事实上，大多数检查绿汁效果的研究都只在动物身上进行过。人类研究很少，需要更多的研究才能让这种流行的饮料获得健康界许多人的热情支持。

一般榨汁时要记住的一件事是，您在干果肉中留下了多少健康纤维。与许多水果和蔬菜一样，芹菜是纤维的丰富来源，而且纤维已被证明可以保护肠道健康并促进健康的胃肠环境。 （胃中的细菌以芹菜中的纤维为食。）不要以榨汁的名义从饮食中去除高纤维食物。纤维非常重要。如果您打算经常榨汁，仍应每天吃几份水果和蔬菜。