现在的基础 比萨饼皮 和 tater tots ，花椰菜一次又一次地证明了它的多功能性。什么时候 磨碎或加工成大米 ，对于任何数量的创作，它都变成了一张白纸。我个人最喜欢的是一种俗气的、微辣的煎饼。如果我不知道更多，我不会知道主要成分是花椰菜——这意味着它们富含维生素 C 和植物营养素，但味道和炸土豆饼一样好。

涂上帕尔马干酪，形成松脆的金色涂层，这些薄煎饼非常适合作为配菜和蛋白质一起吃晚餐，或者搭配蘸酱作为派对开胃菜。以下是制作它们的方法：

1.修剪和四分之一 小花椰菜头 并切出内核。在盒式磨碎机的大孔上磨碎四等分的花椰菜（或在食品加工机中磨碎）。你应该有大约 3 杯密密麻麻的花椰菜饭。用干净的茶巾或纸巾包起来，挤干（这样可以防止薄煎饼湿透）。转移到一个大碗里。

2. 添加 2个大鸡蛋 , 4盎司。新鲜磨碎的马苏里拉奶酪 （约½杯）， ½ 杯 Panko 面包屑、1 颗磨​​碎的葱、½ 茶匙粗盐、½ 茶匙大蒜粉、¼ 茶匙辣椒粉 ，和一些磨碎的黑胡椒 .搅拌混合。

3. 在有边的烤盘上铺上羊皮纸，并涂上不粘烹饪喷雾。用手或一个小的 2 汤匙饼干勺，形成大约 24 个 1.5 英寸的肉饼，放在准备好的薄片上（如果用勺子，稍微压平成肉饼）。顶配 磨碎的帕尔马干酪或佩科里诺干酪， 压着坚持。 （Parm 最好在盒式磨碎机的最小孔上磨碎）。在一个大的不粘锅中用中高火加热 2 汤匙菜籽油。

4. 当油变热时，使用扁平的宽抹刀将馅饼转移到平底锅中，将它们放入时翻转每个馅饼，使它们的奶酪面朝下。立即在每个煎饼上放上更多的帕尔马干酪。煮至金黄酥脆，每面约 2 分钟。转移到纸巾内衬的盘子里，用盐调味。

5. 分批煎煎饼，根据需要添加更多油。趁热食用。

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