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一个好的食谱不仅仅是晚餐的路线图，它还教了一些关于最佳烹饪方法的知识。举个例子，这个简单的红烧鱼食谱的灵感来自 Chraime，一种带有西班牙根的北非菜肴，将五香番茄酱与菠菜、鳕鱼和蒸粗麦粉结合在一起。无需清洗成束的蔬菜，您只需换入冷冻菠菜即可。节省时间。而且，水煮鳕鱼不仅是一种简单的鱼烹饪方法，它还可以使鱼片煮熟均匀。聪明的。更好的是，任何冷冻的白鱼片，如比目鱼、比目鱼、鲷鱼或野生阿拉斯加狭鳕在这里都很好用，而且很容易在杂货店的冷冻包装中找到。最后，在蓬松的蒸粗麦粉上舀果汁和鱼？它不仅美味可口，而且可以进一步延长用餐时间。这些是使像这样的食谱成为保管人的关键步骤的类型。

画廊

配方总结测试

原料

• 1汤匙辣椒粉
• 2茶匙香菜粉
• 1.5茶匙孜然粉
• ¼茶匙肉桂粉
• ¼茶匙辣椒
• 3汤匙橄榄油
• 4瓣大蒜，磨碎或切碎
• ¼杯番茄酱
• 5 盎司冷冻切碎菠菜（10 盎司包装）
• 2茶匙糖
• 1¼茶匙粗盐
• 现磨黑胡椒
• 4 条冷冻去皮鳕鱼片或其他白鱼，例如比目鱼、比目鱼、鲷鱼或野生阿拉斯加狭鳕（总共约 1.5 磅）
• 1茶匙柠檬皮（来自1个柠檬）
• 新鲜香菜叶，供食用
• 煮熟的蒸粗麦粉，供食用

方向

• 步骤1

  在一个小碗里混合辣椒粉、香菜、小茴香、肉桂和辣椒粉。在一个大平底锅中用中火加热油。加入辣椒粉混合物和大蒜煮，不断搅拌，直到香，大约 30 秒。加入番茄酱煮，不断搅拌，直到变黑，大约 1 分钟。拌入菠菜、1.5 杯水、糖、盐和几粒胡椒粉；盖上盖子，用中火炖。煮，偶尔搅拌，用勺子把菠菜打碎，直到菠菜散开，3到4分钟。

• 第2步

  将鱼放入酱汁中，然后重新炖。将火调至中火，盖上锅盖，直到鱼完全煮熟并用叉子轻松剥落，5 到 10 分钟，具体取决于厚度。在上面撒上柠檬皮和香菜，与蒸粗麦粉一起食用。

厨师笔记

1. 冷冻切碎的菠菜是在炉子上炖煮的几乎所有食物中添加蔬菜的最简单方法。
2. 这道多才多艺的北非风味菜肴可搭配您喜欢的任何片状白鱼。