蓬松、甜美、撒上糖的甜甜圈随时都可享用，但最重要的是在“胖星期二”，即狂欢节季节的吃喝玩乐高潮。基本上只是一些油炸的面团枕头，beignets 可能看起来很棘手，但相信我们：这个食谱 - 需要很少的成分并且不需要揉捏 - 是任何厨师都可以掌握的。但是请注意：面团应该很粘（水分可以帮助油条膨胀并通风），所以一定要在你的工作台和擀面杖上撒上大量面粉。

动手时间： 40分钟
总时间： 1小时40分钟
做 24 个贝涅饼

原料

• 1杯温水
• 1汤匙速溶酵母
• 5汤匙砂糖，分开
• 2个大鸡蛋
• 2汤匙黄油，融化
• ½ 茶匙香草精
• 3¼杯通用面粉
• ½ 茶匙粗盐
• 6杯菜籽油
• 糖果糖，用于服务

路线

1. 将水、1 汤匙糖和酵母混合在一个大碗中，让混合物静置 5 分钟。然后，将鸡蛋、融化的黄油和香草搅拌到酵母混合物中。
2. 将面粉、剩余的糖和盐混合在一个中等大小的碗中。将其加入酵母混合物中，用橡皮刮刀彻底搅拌。 （面团会很粘。）用保鲜膜覆盖并冷藏至面团的两倍大，约1小时。
3. 在撒了面粉的表面上，将面团擀成 1/4 英寸厚的大矩形。使用披萨刀或剪刀将面团切成 3 英寸的正方形，然后将正方形转移到衬有羊皮纸的烤盘上。
4. 将一个金属丝冷却架放在另一个烤盘上并放在一边。在一个大锅里，用油炸温度计将油加热至 350° F。将贝涅饼加入油中，一次 4 个，然后烹饪，翻转一次，直至呈金黄色（每边约 90 秒）。用漏勺从锅中取出贝涅饼，然后转移到金属丝架上。
5. 用糖果糖慷慨地撒上灰尘，立即食用。