寒假里到处都是美食和美酒，光明节也不例外。毕竟，谁不喜欢从骨头上掉下来的牛腩，或者 完美酥脆的土豆饼 配苹果酱？但过了一段时间，年复一年相同的食物会开始感觉有点……陈旧。好消息是，您不必放弃传统的光明节口味来为它们提供现代更新。有无数种方法可以让您从小吃到大的菜肴，并赋予它们自己独特的风味——无论这意味着调整饮食限制，在熟悉的菜肴上更换香料以获得意想不到的风味，或者只是添加一些新的成分一个旧的最爱。

请继续阅读，了解如何在保持传统活力的同时，利用光明节餐桌发挥创意。

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混合你的 Latkes

土豆饼是光明节的典型食物，但为什么不用每个人最喜欢的土豆替代品给他们一个甜蜜的小清新：根菜。使用胡萝卜、欧洲防风草和甜菜的混合物 - 加上传统的洋葱和大葱 - 作为 latke 基地使这道菜更轻，更甜，而不会牺牲任何脆脆的，滚烫的肉饼。如果您发现更多的水分，请确保用洗碗巾挤出多余的液体。这将帮助您获得所需的松脆外观。然后，像往常一样继续食谱，准备好美味的素食煎饼，以至于没有人会知道它们实际上有多健康。

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Sub out the Sufganiyot

Sufganiyot 或果冻甜甜圈是一种经典的光明节食物。我是那种认为只有夹在面包和花生酱之间才能吃到果冻的人，但我确实喜欢这种传统。无论您是否喜欢果冻甜甜圈，您都可以通过一种更现代（和美味）的甜点来保持 sufganiyot 精神：用水果蜜饯制成的面包布丁。大块柔软的奶油沙拉面包用白兰地、牛奶、鸡蛋浸泡，上面放着酸甜的水果混合物。结果？无疑是一种庆祝甜点，一定会让全家人都满意。

给胸肉调味

传统的节日牛腩将永远是粉丝的最爱。散落的红烧肉和令人垂涎的香气在大餐前一整天弥漫在屋子里，是无与伦比的。保留这个节日传统中所有最好的部分，同时通过制作 Gochujang 五香胸肉来提升档次。 Gochujang 是一种辣味微甜的韩国辣椒酱，可将您的胸肉的风味提升到一个全新的水平，而不会压倒这道菜。晚餐时用经典的土豆泥提供多功能成品，然后将剩菜重新放入带有泡菜的炸玉米饼中（如果有任何剩菜，那就是。）

加载你的 Latkes

拿你的标准latke，用有趣的浇头让它多一点。你可以堆在土豆煎饼上的可能性几乎是无穷无尽的。如果想品尝美味佳肴，可以尝试生山羊奶酪、烟熏三文鱼和少许细香葱、蒜香蒜泥蛋黄酱和少许切碎的抱子甘蓝，或制作迷你 latke 滑块。想吃点特别的甜点？将你的 latkes 浸入融化的巧克力中，冷却，然后加入生奶油。对于早餐后的款待，本尼迪克特蛋饼是无与伦比的。

修改你的 Kugel

当谈到现代饮食（和主持）时，如果我们不提及任何饮食限制，我们就会失职。肯定会有人在您的假期餐桌旁无麸质或无乳制品，如果没有住宿，现代光明节会是什么样子？传统的 kugel 通常是面筋、乳制品、鸡蛋和糖的固体混合物，在砂锅菜中烘烤至热气腾腾。为了使这对有限制的人更友好，选择无麸质丝带意大利面（如 Banza）作为基础，并在腰果奶油中加入传统奶油奶酪。要制作腰果奶油，将腰果在温水中浸泡几个小时，然后混合在一起，形成光滑、浓稠的稠度。加入一些非乳制黄油和其他经典成分（葡萄干、苹果、肉桂……流口水），每个人都可以享受这种光明节的款待。

将凝胶变成饼干礼帽

当然，那些印有陀螺和烛台的小巧克力硬币是八夜灯光的主食。但是有人真的喜欢纯巧克力奖章的口味吗？通过将凝胶压成糖饼干并在彩色糖中滚动，使凝胶成为真正喜庆和令人满意的甜点，为这顿饭带来明亮而喜庆的甜蜜结局。这是心爱的指纹饼干上的光明节味道，肯定会讨人喜欢。