众所周知，椰子在过去几年里非常受欢迎，而且有充分的理由。这种用途广泛的成分具有无穷无尽的功能——您可以将椰子油用于烹饪和清洁、抚平毛躁、卸妆和减少慢性炎症等各种用途。 椰子水富含健康益处 ，多亏了电解质、抗氧化剂和维生素 C。但是椰子的果实特别特别：它可以作为植物性甜点和乳制品（如冰淇淋和酸奶）的奶油素食替代品，为格兰诺拉麦片添加松脆感，并在煨酱中闪耀（如果你还没有尝试过椰子咖喱虾，你就严重错过了）。健康方面，我们才刚刚开始。根据营养专家 Susan Hewlings（博士、研发）和 Kelly Springer（MS、RD、CDN）的说法，以下是您今天应该开始吃椰子的五个健康理由。

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椰子可以对抗炎症。

Hewlings 解释说，作为健康饮食的一部分，椰子因其多酚含量而显示出抗氧化活性。初榨椰子油 (VCO) 富含酚类化合物，如咖啡酸、阿魏酸等。因为这些多酚具有抗氧化特性，它们可以帮助抵消可导致炎症的氧化自由基。 Hewlings 建议寻找新鲜的、未加工的生椰子和/或椰子油，以获得最大的抗氧化和抗炎功效。

这对肠道健康很有好处。

根据 Springer 的说法，吃椰子对肠道健康很有好处，因为它含有 大量的纤维 ，通过为您的肠道有益细菌提供营养，帮助您的微生物群茁壮成长。她解释说，椰子的脂肪含量也相对较高，有助于身体吸收脂溶性维生素 D、E、A 和 K。这很重要，因为维生素 D 和 K 可能与更多样化、因此更有弹性的肠道微生物群有关。更强的肠道微生物组意味着更好的消化、免疫力和整体健康。尝试在早上的燕麦片或酸奶中加入几勺椰丝，以获得这些好处。

椰子是一种让皮肤焕发光彩的超级食物。

椰子对皮肤非常有益，尤其是椰子油。我喜欢使用 Nutiva 的有机初榨椰子油 施普林格说，在我的皮肤上帮助缓解炎症和发红，补充水分，甚至促进伤口更快愈合。由于椰子油含有大量脂肪，Springer 补充说，它还可以帮助您的身体吸收维生素 E 和 A，这两种抗氧化剂都可以保护和恢复皮肤。 （请注意，椰子油会导致粉刺，这意味着它会堵塞毛孔，因此您应避免在易长粉刺的部位使用它。）

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它可以改善认知功能。

Hewlings 解释说，阿尔茨海默病的主要特征之一是大脑使用葡萄糖作为燃料的能力下降，这可能在诊断前约 10-15 年开始。当大脑不能使用葡萄糖（它的主要燃料来源）时，它可以使用酮体作为替代燃料来源。椰子油富含酮体的前体。因此，椰子油作为整体健康饮食的一部分被认为通过为大脑提供替代能源而有益于认知健康。

与黄油和/或牛肉脂肪相比，椰子是饮食中更有利的脂肪来源。

值得注意的是，椰子确实含有饱和脂肪，但 最近的研究 表明椰子主要含有中链脂肪酸。 Hewlings 解释说，与长链脂肪酸（例如在肉类和黄油等动物脂肪中发现的那些）相比，这些脂肪酸的吸收方式不同，并且具有更受欢迎的脂质分布。她说，油不仅含有构成它们的脂肪酸，还包括其他营养物质和维生素，这也可能对心血管风险产生影响。此外，膳食脂肪提供能量，是吸收脂溶性维生素的关键，提供细胞结构，是许多激素的基础，作为全身的载体，为器官提供“填充物”和保护等等。椰子含有在这些膳食脂肪中发现的必需营养素，并提供健康的饱和脂肪来源，同时还提供抗氧化剂。