我们都去过那里。对一个新的烘焙项目感到兴奋，兴奋地尝试你刚刚在网上看到的这个神奇的食谱，结果发现自己盯着一大块奶油奶酪，愿意 只是软化！ 顽强的人会等待它，但不耐烦的人（像我一样）已经放弃并制作其他东西以获得更即时的满足。毕竟，使用冷奶油奶酪会让你的烘焙失败——如果它不柔软和光滑，产生的块状物会毁掉你正在制作的任何东西。奶油干酪有自粘和结块的倾向，并且绝对不会在糖霜中适当地乳化或顺利地加入面糊中。

不再。为什么？因为通过一些简单的技巧，您可以在短短 15 分钟内软化一块冷冻奶油奶酪，这要归功于其高脂肪含量。这和你的计划所需的时间一样多 配置 并组装其余的成分，这意味着您的奶油奶酪将在您准备好时准备好。

这个时间框架很重要，因为奶油奶酪可以安全地放在柜台上（或在 40° F 以上的环境中）的时间仅限于 两个小时，最多 ，并且在 90° F 下不到一小时。将奶油芝士砖放置更长时间，它不仅更可能变质，而且更可能促进李斯特菌或沙门氏菌等细菌的生长（这些是偷偷摸摸的，不会提供明显迹象的食物，因为它们可能不会影响味道、气味或外观）。帮助您快速软化奶油奶酪的相同脂肪含量和水分含量也容易滋生细菌，因此保持正确的平衡很重要…… 和 忽略任何告诉你一夜之间离开它的人。

快速参考：不要屈服于使用生奶油干酪做除糖霜以外的任何东西的诱惑。与块状相比，它可能会从冷冻状态更快地解冻，但用于设置奶油奶酪透气性的乳酸也会使您的蛋糕面糊和饼干面团呈颗粒状。同样，冷冻和快速软化的低脂奶油奶酪在涂抹或蘸酱时也会变得明显颗粒状，味道也会受到影响。如果您选择储存和冷冻低脂或全脂奶油干酪，请确保给它足够的时间在冰箱中解冻，然后再按照以下步骤将其软化。一旦打开，奶油奶酪在密闭容器中冷藏可保存长达 10 天。

在这个简单的操作指南中，我们提供了简单、有效的奶油奶酪软化的首选，以及其他三种替代方案，以便您可以根据设备、便利性、监督和时间做出决定。我们的第一个建议是立方体法，然后使用微波炉、温水浴或立式搅拌机软化奶油奶酪。

如何快速（且安全）软化奶油奶酪

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把你的方块切成方块

从硬纸板外盒和铝箔包装纸中取出奶油芝士，放在砧板上。接下来，将块切成大约 1 英寸的立方体。块越小，它们软化的速度就越快，但一英寸通常是大多数人的默认设置。切碎奶油奶酪会产生更多的暴露表面积，让温暖的室温空气更快地分解冷分子。这也将使您更容易将软化的奶油奶酪均匀地分布在您混合的任何东西中。确保在每块奶油奶酪之间留出空间，以最大限度地暴露在温暖的空气中。用干净的厨房毛巾或保鲜膜盖住木板或盘子，放在一边。

15分钟后，做一个戳测试。将奶油奶酪加热到室温所需的确切时间取决于您所在房间的具体温度，但此时会发生明显的软化。当你的奶油奶酪可以留下指纹（或勺子印）并且感觉，好，柔软时，你就会知道你的奶油奶酪足够柔软！最好足够柔软，可以用刀轻松涂抹或顺利搅拌到其他成分中。

对于更快的路线，您还可以使用微波炉软化奶油奶酪

要做到这一点，请将奶油奶酪从包装盒和箔纸的两层包装中取出，然后放在带边缘的微波炉安全盘子上，因为这种方法可能会导致乳清渗出。不过，这次决赛很好。不要将其排干，只需将其混合即可将其重新加入食谱的其他成分中。

为 8 盎司块选择 15 秒的烹饪时间，如果您使用多个，则每增加半磅就增加 10 秒。重要的是不要让它过热，因为你不想让它融化，形成一个无法使用的热水坑。要检查柔软度，请戳块的中心，而不是靠近边缘。它应该柔软但不热。如果它不够软，以 10 秒的增量重新加热，直到达到所需的质地。

对于更不干涉的方法，温水浴也有效

这种工作方式需要更长的时间并需要进行几次检查，但它可以让您免于弄脏砧板、刀和盖子。相反，您只需要一个足够大的碗来容纳奶油芝士砖、温水，也许还需要一个塑料 Ziploc 袋子。只用热水打开水龙头，然后把碗装满一半——你只需要足够的水来淹没积木。如果您要软化不止一包奶油奶酪，请为每包设置一个碗。

从纸板外包装中取出奶油芝士砖，但保留箔纸包装。请勿刺破或打开此包装纸！如果您觉得包装纸已损坏，请将其放入塑料袋中并密封。接下来，将奶油奶酪放入温水中。每五分钟左右翻转一次大约 20 分钟，直到它通过包装纸通过戳测试。再次，戳中心检查给予。

让您的混音器完成工作

使用立式搅拌机软化黄油是许多面包师采用的做法，好消息是它也适用于奶油奶酪。这对于无论如何都必须在奶油干酪中添加其他成分的食谱来说是理想的选择，但请注意顺序很重要 - 如果您需要折叠奶油干酪而不是反之亦然，则您不想使用它。如果你在奶油奶酪搅打成型之前加入其他成分，你会得到你希望避免的肿块。

戴上搅拌机的桨叶附件，将奶油奶酪放入搅拌碗中。中低打一分钟，刮掉两边，然后再做一次，直到达到你需要的质地。完成后，随意添加其他成分，烘烤并享用。