’这是所有水果的季节，一直。在本周的“厨师知道的事情”中，主持人 Sarah Humphreys 和 Sarah Karnasiewicz 讨论了我们最喜欢的夏季甜点之一：水果派。如果您正在为野餐或晚餐后的款待制作一个，请使用这些简单的烹饪技巧使您的馅料更甜，外壳更脆。

1. 在馅饼皮中加入鸡蛋。 这种成分可能会让您感到惊讶，但在面团中加入一个大鸡蛋会使面团更柔滑，更容易加工。 ( 在此处查找有关完美馅饼皮的更多提示。 )

2. 保持你的配料冰冷。 在开始工作之前，您的面粉、黄油和猪油（如果您正在使用）应该冷藏，甚至冷冻。这将保持面团中的脂肪颗粒不同而不会融化，这将导致更薄的外壳。这甚至适用于您的工作空间——不要在洗碗机上方的柜台上制作馅饼，您希望空间尽可能凉爽。

3. 尝试新鲜的草药。 用新鲜香草为馅饼调味，以获得真正与众不同的风味。你不需要很多——几汤匙切碎的草药就可以了。

4. 不要忘记必备成分。 对于任何馅饼，您都需要一点糖（不要太多——水果很甜）、柑橘皮增加新鲜度和风味，并撒上一点肉桂。一个秘密成分：将浆果与木薯珍珠或玉米淀粉一起搅拌，使馅料少一点汤汁，更容易切入。

有关更多提示和技巧，请收听下面的完整剧集，并尝试我们最喜欢的馅饼食谱，从蓝莓到樱桃。 不要忘记在 iTunes 上订阅和评论该节目！