我真的不喜欢鲑鱼。作为一名专业厨师，我对宣布任何真正的烹饪不喜欢感到很有趣（我保证我只有几个），但无论我在餐厅尝试多少次或自己烹饪三文鱼，这条鱼对我来说都很难卖。

我非常想喜欢鲑鱼：它用途广泛，富含健康的欧米茄 3 脂肪酸，是改变我家似乎已经流行的鸡肉牛排意大利面计划的好方法。现在，我终于想出了如何烹饪鲑鱼，所以吃它并不像一件苦差事。这是一个任何人都可以为鲑鱼爱好者使用的两步过程 和 他们家里的仇敌。

首先，购买冷冻的，而不是新鲜的。 我更喜欢购买冷冻的预先分配的鲑鱼片。因为它们被快速有效地冷冻（在捕获它们的船上），这些鱼几乎没有变质的机会。鱼在解冻的时间越长，它的气味就越浓 和 品尝。尽快冷冻可确保鱼尝起来尽可能新鲜（即不那么腥）。到了时间，我会从冰箱中取出我想制作的尽可能多的鲑鱼片，然后将它们放入冰箱解冻——通常一夜之间就能解决问题。

其次，不要假装你会喜欢吃裸鲑鱼。 我希望能够享受 Cohos 和 Kings、Sockeyes 和 Ketas 的独特风味，但我真的只需要一些帮助。输入酱汁。具体来说，一种草本、大蒜味、醋味的混合物，既可用于烤鱼、烤鱼或蒸鱼，也可用作沙拉酱、烤蔬菜或蘸硬皮面包。以下是如何用香草蒜酱制作烤三文鱼。

1. 将烤箱预热至 500°F。
2. 在有边的烤盘上铺上箔纸，然后淋上 橄榄油 .
3. 添加 三文鱼柳 并转向涂上油；季节与 盐 和 胡椒 .
4. 烤到鲑鱼外面不透明，里面半透明，大约 5 分钟。但如果你喜欢做得好的三文鱼，不要害怕：再烤 3 到 5 分钟，直到它一直不透明。这意味着鱼片会稍微干一点，但酱汁会解决这个问题。

在烤三文鱼的同时，制作 Herby-Garlic 酱。

1. 切碎 2 小把以下之一（或组合）： 平叶欧芹、细香葱、罗勒 和/或 作为 ，任何嫩而多叶的东西。将切碎的香草放入碗中，加入足够的量 橄榄油 所以你会看到它开始聚集在草药周围。
2. 篦子 蒜瓣 直接放入碗中——使用 微平面 用于超快速和简单的磨碎，或将其切碎。
3. 加几滴 红醋或白醋 ，好捏 盐 ，和几次研磨 胡椒 .
4. 好好搅拌一下，然后品尝一下。好吃吗？你在那儿。酸吗？加盐。是咸的吗？再加一点醋。这样做直到你想把它放在所有东西上。

鲑鱼煮好后，将鱼片转移到盘子里，旁边是一堆漂亮的 嫩生菜 .在鲑鱼上舀上香草蒜酱 和 青菜，挤一点 柠檬 过头了。这是一道即使是仇恨者也会喜欢的鲑鱼菜。怀疑论者需要更多鲑鱼吗？看看这个漂亮的平底锅三文鱼配烤卷心菜和橄榄香醋。