对于乳制品过道中的所有选项，您可能想知道：它们之间的区别是什么？ 重奶油 和重奶油？重奶油和淡奶油呢？它们在零售货架上的相似名称和相邻位置甚至会混淆高级厨师，并最终影响某些菜肴的一致性、质地和风味。下面，我们将解释重奶油与重搅打奶油与搅打奶油之间的区别，以及如何解码每种奶油的标签和最佳用途。

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浓奶油和浓奶油一样吗？

重奶油和重搅打奶油实际上是同一种产品，只是两个不同的名称。根据 美国食品和药物管理局 、重奶油和重奶油必须含有至少 36% 的乳脂。它们的营养信息也相同——每汤匙都含有约 50 卡路里、5 克脂肪和 3.5 克饱和脂肪。下次当您在杂货店看到它们并排包装时，您不必再考虑选择哪一个。不同的标签，同样美味的乳制品。

重奶油与搅打奶油

浓奶油 vs. 鲜奶油——认为它们是一样的吗？再想想。这些看似相似的奶油品种含有不同量的乳脂，可以制造出截然不同的产品。搅打奶油含有 30%-35% 的乳脂，这意味着它是比重奶油和重搅打奶油更轻的产品。每汤匙鲜奶油仅含有 45 卡路里、4.5 克脂肪和 3 克饱和脂肪。大多数包装都列出了乳脂含量，因此如果您不确定哪种奶油适合您的食谱，只需阅读标签即可。 5% 的乳脂差异可能看起来没什么大不了，但它可以极大地改变汤、酱汁和糖果的丰富度和厚度。搅打奶油中较低的脂肪含量意味着它在搅打时永远不会达到完美的硬峰，因此对于馅饼或蛋糕上真正令人印象深刻的搅打奶油，请使用重奶油。

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如何用重奶油和鲜奶油烹饪

重奶油的多功能性使其最适合制作超级奶油、丰富的食谱，如番茄和虾浓汤、菠菜和格鲁耶尔烤肉，以及经典的奶油糖果酱。搅打奶油是理想的，你猜对了，搅打奶油。由于乳脂含量较低，它具有更轻、透气的质地；然而，这确实意味着它在鞭打时不会保持其形状。最终结果将类似于 Cool Whip 的稠度，而不是厚实、复杂的奶油面层。用鲜奶油制成的鲜奶油，而不是重奶油，非常适合作为冰淇淋上的一团或果冻豆蛋白酥皮、浆果和椰子奶油的装饰品，还有这款非常漂亮的平底锅巴甫洛娃。

底线： 我们建议您为所有烹饪和烘焙目的购买重奶油。它是一种比鲜奶油用途更广泛的产品，而且通常更容易找到。在营养方面，重奶油和鲜奶油几乎没有显着差异。