没有什么比充满沙砾的肉汤更能毁掉一碗蛤蜊、贻贝或蛤蜊的了。通过正确清洁和清除贝类，将沙子保留在应有的地方——脚趾之间，度假时。 （制作简单的 Sheet-Pan Clambake 时使用此方法。）

冲洗 贝类在流水下去除松散的沉积物，丢弃任何破碎的贝壳。 （健康的贝类在用力敲击时会关闭它们的壳。）

转移 贝类到一大锅冷盐水（就像它们的自然环境一样）。冷藏，偶尔搅拌，30 分钟。

做饭前， 用手将贝类从水中提起，使沉淀物留在锅底。贻贝有时有细小的纤维状胡须，应将其剪掉。

勺出 上菜时的美味果汁。烹饪过程中释放的任何砂砾都会落到烹饪液的底部，它应该留在那里。