尽管您的孩子在本学年可能会在他或她的午餐托盘上看到更多农产品，但如果最终结果只是更丰富多彩的垃圾桶，请不要感到惊讶。根据佛蒙特大学的一项新研究，自 2010 年健康、无饥饿儿童法案以来，学校食堂的浪费增加了 35%，这是美国农业部的一项要求，要求学生在学校午餐中吃水果或蔬菜。

为了 研究 ， 出版于 公共卫生报告 2012 年该指令生效之前，研究人员记录了东北两所小学的近 500 个托盘。该指南实施后，研究人员返回并进行了近两倍的观察。当学生接近收银员时，以及他们第一次通过食物处理区时，他们都会对学生托盘进行数字图像。

第一作者 Sarah Amin 博士说，看到这么多学生在离开午餐队伍后立即将苹果之类的水果扔进垃圾桶，真是令人心碎 在声明中 .

在一个 以前的研究 发表在《儿童营养与管理杂志》上的 Amin 发现，与整个水果相比，儿童更喜欢加工过的水果和蔬菜，如番茄酱或果汁。她建议准备好预先切片的水果和蔬菜，然后蘸着吃，而不是直接给孩子们吃。将它们与膳食的其他部分混合也可以使它们更可口。此外，她认为随着指导方针已经到位时开始上学的学生在学校变得饱和，消费将会改善。

阿明在声明中说，一个重要的信息是，指南需要辅以其他策略来丰富水果和蔬菜的消费。我们还不能放弃希望。

有关如何为挑食者打包健康午餐的建议，请在此处查看我们的提示。