葡萄干不仅仅是一个小道混合添加或一个独立的堆栈。当您想改善菜肴时，这些微小的干葡萄会产生强大的冲击力。不服气？你即将改变主意。

当你吃到丰满的葡萄干时，它们会神奇地膨胀，变得不可抗拒的多汁和美味。最重要的是，丰满的葡萄干很容易——你甚至不需要食谱。只需将一把葡萄干放入碗中，用液体覆盖它们，然后让它们腌制；做剩下的饭菜时，让葡萄干丰满，或浸泡一夜。

然后沥干液体并将饱满的葡萄干加入您的菜肴中。它们是厚厚的调味品、结实的手馅饼、一锅红烧鸡肉和意大利面的秘密风味武器。您甚至可以将饱满的葡萄干放入烘焙食品的面糊中。然后，要么丢弃浸泡液，要么将其留作其他用途，如沙拉酱。

您几乎可以将葡萄干浸泡在任何液体中。伸手去拿你的储藏室或冰箱里的任何东西。在这款摩洛哥风味的五香胡萝卜沙拉中，葡萄干浸泡在柠檬汁中只需五分钟即可丰满。但可以随意使用其他果汁，如橙汁或酸橙汁，醋如苹果醋、白醋或红酒醋，或香醋。事实上，这个香料蛋糕食谱使用苹果汁。有一点剩下的酒吗？去吧。连水都管用！

这里有一个小窍门：如果你需要在紧要关头达到最大的葡萄干丰满度，试着把你的葡萄干浸泡在加热的液体中——就像在这个布鲁塞尔芽菜配菜中一样。加热的液体会给你更快的结果，但它们绝对不是必须的。

您可以使金葡萄干和深色葡萄干都丰满，但由于干燥过程，金葡萄干自然更丰满。金葡萄干经过处理以防止它们变黑，然后使用人工加热干燥。深色葡萄干是晒干的，这会使它们更加干燥——并且使丰满的过程变得有点棘手。

相关： 与灰比诺有关的 6 件事——除了喝它

既然您知道如何使葡萄干丰满，您将永远不会回到商店购买的标准葡萄干状态。你可能永远无法停止在这些带有葡萄干果酱的 rugelach 中吃它们。