老实说，这可能是制作炒鸡蛋的*唯一*方法。

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配方总结测试

一些食谱以新颖的方式赢得了他们的保留，而另一些则将看似简单的标准提升到了无法预料的美味高度。这种对炒鸡蛋的看法属于第二个阵营，证明有一种更好的方法可以将鸡蛋变成颓废、俗气的美味。你将从一大块黄油开始，然后是打散的鸡蛋。放入锅中后，鸡蛋只需稍微搅拌一下，然后离开热源，就会遇到帕尔马干酪 - 雷吉亚诺奶酪（或者我们喜欢称之为：parm），这会使摇晃的凝乳变成完美的奶油状。

原料

• 3汤匙无盐黄油，切块，分开
• 6个大鸡蛋，打散
• ½茶匙粗盐
• 2 盎司 Parmigiano-Reggiano 奶酪，磨碎（约 ½ 杯），分开
• 1汤匙切碎的新鲜平叶欧芹

方向

• 步骤1

  在中低火的大不粘锅中融化 1 汤匙黄油。加入鸡蛋煮熟，搅拌鸡蛋并经常摇动煎锅，直到鸡蛋形成小凝乳并开始凝固，大约 10 分钟。从热源中取出。加入盐、⅓ 杯奶酪和剩余的 2 汤匙黄油块；搅拌至奶酪和黄油融化。上菜，上面放上剩下的奶酪。撒上欧芹。