如果今年你的假日菜单上有芝士蛋糕或蘸酱，那么当你去杂货店时，你可能会感到失望——奶油芝士短缺即将来临。太糟糕了，纽约的一些百吉饼店正在定量配给他们的奶油奶酪，Junior's Cheesecake 不得不停止生产——而且 卡夫甚至支付 20 美元 让人们在这个假期选择甜点替代品，以帮助缓解费城奶油奶酪供应的压力。

但是，如果没有一道需要奶油芝士的菜，你就无法理解假期，那么你很幸运——有很多奶油芝士的替代品，你可以用它们来给你同样的奶油味，而不必肌肉发达在商店的最后一块奶油芝士中脱颖而出。 （清单包括一些美味的植物替代品，如果你想不吃奶制品，它们是完美的。）只要储备一点粗棉布，一些柠檬，提前计划，因为有些选择需要一点点抽空时间和医治，以完美适合您的食谱。

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纳沙泰尔奶酪

奶油芝士的低脂表亲经常与普通奶油芝士互换使用，并且在大多数奶油芝士食谱中都能很好地发挥作用。 （但请记住，这种奶酪通常是由生产奶油奶酪的同一家制造商生产的——所以它也可能供不应求。）

希腊酸奶

原味希腊酸奶具有相同的乳脂状和浓郁的味道——将其过滤一夜可以让您拥有更坚实的质地，您会喜欢。这是您可以在大多数奶油芝士食谱中使用的绝佳替代品。

马斯卡彭奶酪

这种更甜、更奶油的奶酪在大多数食谱中也很容易换掉——事实上，奶油奶酪经常被认为是马斯卡彭奶酪的替代品。如果你错过了汤，加一点柠檬汁。

纯素奶油芝士

纯素奶油芝士是很好的替代品（我们特别喜欢风筝山）。但是，如果您想在烘焙中使用它，最好使用专门为纯素奶酪制作的配方以获得最佳效果。 （制造商的网站有一些不错的选择！）

拉布内

这种美味的奶油中东奶酪由增稠的酸奶制成，是奶油奶酪的绝佳替代品。 （我们有一个美味的拉布尼蘸酱食谱，你也可以试试。）

干酪

质地可能看起来不正确，但您只需要快速转动搅拌机或食品加工机，即可获得更光滑的质地。如果你需要一点汤，可以加柠檬，如果还是太稀，可以用粗棉布沥干。 （使用全脂干酪会有所帮助。）

乳清干酪

就像白软干酪一样，这个需要一点修复才能成为完美的奶油奶酪。混合，沥干，加入少许柠檬和几撮盐，使其更像奶油奶酪。奖励：如果超市里的奶酪冷却器是空的，你可以用牛奶和手头可能已经有的原料制作自己的乳清干酪。

嫩豆腐

另一种以植物为基础的奶油奶酪替代品，丝豆腐只需要一点柠檬和盐即可获得相同的风味。如果你用这个来做芝士蛋糕，把你通常的食谱换成一个需要豆腐的素食主义者。

有关的： 7 种美味的植物性成分交换，有益于您的健康和地球

山羊奶酪

山羊奶酪往往比奶油奶酪更易碎。为此，加入少许浓奶油以获得奶油芝士的奶油味。

腰果

坚果似乎是替代奶油奶酪的奇怪选择，但一旦它们被软化和混合，你就会得到同样的奶油质地。您可以将它们浸泡一夜使其变软，或者如果您赶时间，将它们浸泡在沸水中 30 分钟。 （查看我们的 腰果乳清干酪食谱 ，这可能是一个很好的交换。）

你会发现许多使用软腰果的纯素芝士蛋糕食谱——最好使用其中一种，而不是你最喜欢的奶油芝士芝士蛋糕食谱。

酸奶油

酸奶油是蘸酱和涂抹酱的绝佳奶油奶酪替代品——但可能不适合用于甜点食谱。