确认！我不小心把晚餐做得太辣了。

凯瑟琳·科万，通过电子邮件

修复： 有几种方法可以淡化过于火辣的食物。萨拉·莫尔顿 (Sara Moulton)，一位厨师和主持人 萨拉的周末晚餐 在 PBS 上，说糖是一种不起眼的解毒剂——特别是对于汤、辣椒和炖菜。以 1⁄2 茶匙的增量添加，每轮后品尝。纽约海德公园美国烹饪学院的烹饪艺术系主任 Brendan Walsh 说，你还可以通过添加更多的主要成分来稀释辣味。对于炒菜，他说，加入更多含淀粉的蔬菜。如果你在煮肉，多加一些肉。另一种选择：用舒缓的乳制品装饰这道菜——就像一块凉爽的牧场调料和太热的翅膀。

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