老实说：2020 年对我们许多人来说是酗酒的一年。 （怎么可能没有呢？）每晚的隔离鸡尾酒时间和美妙的节日假期让我们精神振奋——让我们的肝脏超负荷运转。

但随着放纵的季节——可以说是有史以来最糟糕的一年——正式过去，许多人一直在寻找更多减少酒精摄入量的方法。虽然一些美国人正在戒酒，甚至 加州清醒 ， 其他 人 只是 朝着 更 谨慎 的 饮酒 习惯 发展 .这可能包括寻找简单的方法来减少饮酒（并享受更多），囤积 更健康的葡萄酒 ，或寻求 低糖鸡尾酒 他们可以在家里做。

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谈到葡萄酒，适度是至关重要的。但与其完全消除它，低酒精度的葡萄酒可以产生很大的不同。

什么是低度酒？

正是它听起来的样子——按体积计算的低酒精度 (ABV) 葡萄酒。 “虽然没有官方标准，但这些葡萄酒的酒精度通常在 6% 到 11% 之间，”Christopher Hoel 解释说，他是 哈珀俱乐部 和 幸运儿 , 和专业的葡萄酒策展人 葡萄酒内幕 和 玛莎斯图尔特葡萄酒公司 . “与黑比诺或加州霞多丽相比，后者通常在 12.5% 到 14.5% 之间。”

虽然几个百分点感觉不是很多，但酒精含量的轻微下降可能是多喝一杯和早上头痛之间的区别。虽然您可能会看到提供低 ABV 版本的赤霞珠、霞多丽等的新葡萄酒品牌突然涌入，但请放心，您无需放弃“真正的”瓶子来寻找低 ABV 的选择。根据 Hoel 的说法，您只需要知道要注意哪些品种和标签。以下是如何开始啜饮低 ABV 葡萄酒的方法 惯于 口味上的妥协。

低度酒是如何酿制的

让我们先谈谈科学。 “酒的酒精度与发酵过程中可用的糖量直接相关，”霍尔说。糖含量越高，潜在的酒精含量就越高。 “现在，可以在酿酒过程中控制酒精含量——在所有糖被消耗之前自然或手动停止——但收获时葡萄中的糖含量通常是葡萄酒潜在强度的最佳指标。”

葡萄含糖量的三个关键决定因素：气候、海拔和品种。根据 Hoel 的说法，生长在温和到凉爽气候或高海拔地区的葡萄，不会像温暖气候的表亲那样成熟得快。这导致较低的糖含量。 “此外，某些葡萄品种可以在不增加糖分的情况下成熟，这意味着它们可以在不影响最终酒精含量的情况下变得超级成熟。”

如何寻找优质的低酒精度葡萄酒

“当然，您可以通过检查瓶子的 ABV 来识别低酒精度的葡萄酒，但是在葡萄酒的海洋中寻找目标范围内的瓶子将非常耗时，”Hoel 说。

相反，请从以低酒精含量而闻名的品种开始，例如其中一种，来优化您的搜索。

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雷司令

作为最知名的低酒精度葡萄酒品种之一，雷司令的酒精度通常在 9% 到 11% 之间。 “虽然它可能会因为过于甜而受到诟病，但好的雷司令会拥有一种酸度，可以平衡葡萄酒中残留的甜味。具有多种风味特征，这种对食物友好的葡萄酒是美味低酒精葡萄酒的最佳范例之一，”Hoel 说。

绿酒

最近因其清脆可饮性而广受欢迎的另一个绝佳选择是来自 vinho verde DOP 的葡萄酒。 '从葡萄牙语翻译为'绿葡萄酒'或'年轻葡萄酒'，这些葡萄酒传统上是由没有超级成熟的葡萄生产的，因此它们的糖浓度自然较低。而且由于糖是转化为酒精的物质，因此最终的酒精含量将偏低。这 2019 年三月 Azul Vinho Verde 是我个人的最爱之一，”霍尔说。 “酒精度为 9%，其温和的泡腾和清脆的酸度使其成为经典的 vinho verde，非常容易饮用。”

法国佳美

佳美以其轻盈的酒体、高酸度和低单宁结构而闻名。 “气候凉爽的葡萄酒，葡萄的含糖量往往低于大多数红葡萄品种，通常导致最终 ABV 在 10.5% 到 12.5% 之间。新世界的酿酒实践往往超过这个水平，所以一定要寻找在其家乡生产的瓶子：法国博若莱，”Hoel 补充道。

莫斯卡托

以标志性的甜味而闻名，莫斯卡托是（信不信由你）低负罪感睡帽的绝佳选择。根据霍尔的说法，为了创造这种著名的甜味，酿酒师操纵发酵过程来阻止糖转化为酒精，从而使其具有细腻的甜味和较低的 ABV。 '我的首选是 莫斯卡托甜酒修道院 ，一种来自意大利北部伦巴第省的有趣而清爽的白葡萄酒。这款甜美而美丽的花香葡萄酒的 ABV 仅为 6%，是餐后或两杯酒的理想选择。对于闪闪发光的选择，请尝试 孤藤起泡莫斯卡托 : 一种美味的新世界风味的干莫斯卡托，”他推荐道。

最后一句话

这些示例将帮助您入门，但不要限制自己。低酒精度并不一定意味着复杂性更低、种类更少或美味更少——那里有无限的选择等待被发现。 Hoel 建议您在当地的葡萄酒商店寻求帮助，或者在您最喜欢的在线葡萄酒供应商中搜索新瓶装，以尝试记录您喜欢的葡萄酒。 “当你继续探索时，你会发现每个场合都有一个瓶子，”他说。