晚餐煮一整只鸡似乎是个好主意——直到你不得不在热浪中运行几个小时的烤箱，或者你在 7:00 回家并希望在午夜前吃晚饭。

您可以将鸡肉切成单独的块以帮助加快烹饪时间，但将鸡肉切碎更容易——并且如果这种事情让您感到恶心，那么对生鸡肉的处理要少得多。 spatchcocking 方法也极大地缩短了您的烹饪时间。 （有时您可以在大约半小时内将其从冰箱中取出到您的餐盘中。）Spatchcocking 还可以让肉保持多汁，让皮肤变得格外酥脆，成为有史以来最美味的家常鸡肉。

如果您想将鸡肉用于烧烤或烤肉，您只需要一把锋利的优质厨房剪刀和我们的指南，让您的鸡肉成型。

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什么是散弹？

Spatchcocking包括切掉鸡的脊椎并按下胸骨以压平鸡。将它压平会使更多的鸡肉表面暴露在烤箱或烤架的热量下，这使它可以更快地烹饪并为您提供美味脆的鸡皮。

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如何给鸡打蛋

将整只鸡放在切割面上，脊椎和翅膀的顶部朝上，胸部放在工作面上。感受皮肤下的脊椎，然后用厨房剪刀沿着脊椎的边缘从腿到脖子开始切割。沿着鸡脊骨的另一侧重复切割，剥去脊椎，让鸡的内腔暴露在外。

提示：如果您想制作高汤，可以保留主干以增加风味。

把鸡翻过来，压在鸡中间的胸骨上。你会发现很容易把鸡肉压平并展开腿。

从那里，您决定如何调味或腌制您的鸡肉（柠檬、大蒜、盐和胡椒是经典组合），然后烧烤、烘烤或烘烤至完美——在 400 华氏度下大约一小时五分钟。（在即时读数温度计上检查鸡肉是否为 165 度，以确保它完全煮熟。）

去吧，克服你对屠宰鸟的恐惧。您可能会发现，spatchcocking 技术适用于您计划供应的任何家禽，包括您的家禽。 感恩节火鸡。