如果您手头有塔塔粉和小苏打奶油，那么您离自制发酵粉只有几秒钟的路程。使用 2 份牙垢奶油与 1 份小苏打的比例，将两者搅拌在一起直至混合，然后用混合物代替发酵粉。这是有效的，因为牙垢奶油是一种酸（具体来说，它是葡萄酒生产的副产品）。

请注意，您的混合物将模仿单效发酵粉，而不是您可能习惯的双效发酵粉。这意味着一旦有液体存在，发酵粉就会发生反应。双效发酵粉在烤箱中加热后会再次反应。

正因为如此，你会想要迅速采取行动，因为发酵粉会在你制作面糊后立即反应——而且只有在那时。为了利用所有捕获的气体，请尽快将烘焙食品放入烤箱以确保它们会上升。