品种是...奶酪的香料。始终购买各种类型、口味和质地的牛奶。不要忘记额外的东西。

1. 新鲜奶酪 那是湿润的，奶油状的，温和的。 尝试： chèvre 或洪堡雾。
2. 花皮奶酪 那是奶油味的，蘑菇味的，颓废的。 尝试： 卡门培尔、拉图尔、双奶油或布里。
3. 半软奶酪 那是柔韧的，醇厚的，朴实的。 尝试： Morbier、fontina 或 Pyrenees Brebis。
4. 硬奶酪 那是干的、咸的、焦糖味的。 尝试： Parmigiano-Reggiano、老高达，或精装切达干酪。
5. 蓝乳酪 那浓稠而刺鼻。 尝试： 洛克福或斯蒂尔顿。
6. 伴奏 不要让奶酪单独存在。选择两个或三个具有对比风味和质地的附加组件。一种简单的选择方法：遵循共同成长，共同发展的规则。有法式布里干酪吗？ saucisson sec 的春天，一种干腌法式香肠。 尝试： Marcona 杏仁、野猪意大利腊肠和生蜂蜜。
7. 饼干 选择一种没有压倒性味道且不脆弱的。它适用于各种类型的奶酪。 尝试： Z 饼干海盐和橄榄油饼干（7 美元， murrayscheese.com ）。

有关 Rob 的更多帮助，请参阅 奶酪拼盘小贴士和创意 .