你需要多少奶酪？

大约五种不同的奶酪适合任何规模的聚会。请记住，您需要为每位客人提供一盎司的奶酪。所以对于八个人来说，你看到的是 2.5 磅的奶酪。将奶酪存放在冰箱中，用蜡纸包裹，然后用保鲜膜覆盖，以锁住水分。

你怎么盘它？

在客人到达前大约一小时将奶酪从冰箱中取出，使其达到室温。就在上菜之前，打开奶酪的包装，将它们从最温和到最强烈的顺时针方向放在板岩板或木制砧板上。鼓励客人按此顺序品尝奶酪，以免一开始就让他们的味蕾不堪重负。在奶酪之间留出大约一英寸的空间，并为每个奶酪配备一把刀。 （你可以用黄油刀补充。）我更喜欢看到大块而不是切片，但你可以每块雕刻几块。最后，用粉笔在黑板上写下奶酪的名称或用牙签标记来识别它们。 （查看更多关于设置您的 奶酪板 .)

你们供应什么类型的葡萄酒？

除非您正在举办葡萄酒和奶酪派对，否则只提供两种就可以了：白葡萄酒（如长相思或雷司令）搭配温和的奶酪，红色（如黑比诺）搭配更浓郁的奶酪。如果您要供应蓝纹奶酪，请使白葡萄酒起泡且甜（莫斯卡托是不错的选择）。