可怕的金蛋：它们坐在浑浊的肉汤中，肉质的猪肩骨融化了几个小时的脂肪，青翠的大葱在汤的宜人灰褐色中注入了颜色。鸡蛋在由白鳍鱼制成的肉丸中天真地跳动，肉丸的中心令人惊讶的是美味的碎猪肉，还有更小、更密集的、更有弹性的弹跳和更浓郁的味道。煮熟，去皮，然后油炸，然后放入汤中，这些鸡蛋需要时间和精心准备。

来自我祖籍福州地区的特产，在其他任何时候，它们会——在最坏的情况下——无害。但是在这个，最后的节日，在农历新年前夕举行的团圆饭……在这个晚上，金蛋是欢乐的小偷。

在任何准备中吃一个完整的鸡蛋都是迎接新年和庆祝春节的重要组成部分——中国文化中冬季残酷曲线的圆润。就像这个文化节日周围的其他一切一样，它比酱汁更具象征意义。

鸡蛋的球形——以及任何其他圆形食物，就此而言——意味着一个整体，特别是对于家庭单位和生育能力。它也同样代表繁荣：白色代表银，蛋黄代表黄金。这些特殊鸡蛋的煎炸阶段添加的虚幻镀金层是我的优秀家庭试图获得额外荣誉的尝试。

在汤碗里，我们每个人都有一个，还有一些额外的，为来年制造一个好兆头。剩菜是故意的；开始和结束时餐桌上的食物越多，希望来年食物过剩的信息就越强烈。

不过，抛开深刻的神秘隐喻不谈，我和我的兄弟姐妹们对这些鸡蛋感到厌恶。

我们抱怨说，它们很乏味，而且很无聊——在一个本来应该是马拉松而不是短跑的晚上完全浪费时间和宝贵的胃空间。我们六口之家有超过 10 道菜，多达 17 道菜可供我们一家六口在一个散布在多张桌子上毫不客气地挤在一起的画面中品尝，这感觉就像是对我们父亲将提供的赏金的侮辱。作为一名厨师和餐馆老板，他把这个假期——对全世界的中国人来说是一年中最重要的假期——作为超越自己的挑战：接受请求，重新发现被遗忘的味道，掸掉旧食谱，尝试新食谱，在他家乡的陌生地区玩耍。他变成了一个人的旋风，非常重视菜肴种类越多，我们的命运就越好的迷信；粮食越多，来年的丰裕就越多。

因此，尽管它对我们的传统来说很特别，但我们吃仍然本质上是煮熟的鸡蛋有什么用？ 鸭 将在其一侧的酥脆的赤褐色皮肤下闪闪发光，等待被包裹在枕头中 你养过流浪汉吗？ 投标时 豌豆芽， 像小丑鱼一样把整瓣大蒜藏在海葵里，与不起眼的米色碗汤和球体形成鲜明的翡翠色对比？

我们这些孩子一坐下就会抓起一个鸡蛋来快速吃完。几乎把它全部围起来，渴望得到好东西， 龙虾 在传统粤菜中加入姜和葱， 黑蜗牛 我们会小心翼翼地用牙签从它们的壳中拔出，它们的末端都是柔软而精致的卷曲。我们渴望得到最好的浓郁的 北京猪排 虽然它们在桃花心木釉和最好的部分仍然很脆 整条鲈鱼 在干草堆生姜和大葱的毯子下，那张张着下巴和呆滞的眼睛看着我们，不再游泳，而是在酱油和滚烫的油池中游泳。

来自中国各地的菜肴混合在一起——所有菜肴都具有完全独特的风味特征——甚至是一些美国化的中国菜，这些都是我们对父亲提出的一些特殊要求。当我们庆祝远离家乡的世界时，我们只遵循关于如何庆祝春节的最宽松的指导方针。毕竟，我们不能停工一周，然后再整整一周去探望家人和朋友。之后的几天，一直到元宵节，我们都不能放烟花，这标志着假期的结束。没有时间，也没有当地华人多，我们就不能看舞狮舞龙，也不能用锣、钹和鞭炮吓跑邪灵。

我们能做的就是在前一周打扫房子，买一套新衣服，挂上红色的横幅，上面写着金箔对联和代表财富的大字。我们可以在家里的祭坛上烧香，兴高采烈地接受压岁钱红包（直到我们到了一定的年龄），还可以看央视一年一度的综艺晚会到凌晨。

我们也可以坚持一些小的新年迷信，比如不吃早粥以避免贫困，避免在大气中发表负面言论，远离财务问题。我们可以愉快地避免在元旦扫地、倒垃圾、洗衣服或洗头发，以免冲走好运。

除此之外，我们在美国，就像任何其他移民群体一样，把它变成我们自己的，用我们所拥有的做我们能做的最好的事情。

使传统适应美国

我们在纽约长岛郊区的中国外卖店门口吃了一顿大餐，就在晚餐热潮显示出消亡迹象时。我们全天营业，但会在晚上 10 点左右正式关闭。在那之前，我的父母仍然会从座位上跳起来为顾客服务，因为走进来的人会目瞪口呆地看着异国情调的外星人赏金，比如墨鱼、鲍鱼片或雪花石膏 Hainan chicken, 切碎 粉红骨髓 从骨头里探出头来。

这些菜都是除夕宴“大鱼，大肉”指南的一部分，这句话的字面意思是“大鱼大肉”。日常中餐通常以蔬菜为主，几道不同的主菜以家庭式的方式共享，从社区的盘子到嘴巴一口一口地搭配您的个人碗米饭。但在这个本应为来年开创先例的晚上，所有的停顿都被拉了下来。

“大肉”将由鸭子组成，表示忠诚（因为我们喜欢它）和未来的生育能力；一整只鸡代表繁荣、家庭团结和团结；猪肉代表力量、财富和和平。羊肉和牛肉，如果你有的话，也很棒，如果不是很常见的话。后者是伟大和权力的象征。

不过，“大宇”是真正的蛋白质展示品—— 整条鱼， 煮熟并端上来，内脏但完整，头部指向最尊贵的客人。 “有头有尾”这句话与这一传统有关。它的意思是用纪律把事情看到底——如果我听说过的话，这是一个决议！

而且大鱼越多越好。由于这个词的谐音性质，鱼代表丰富和丰富：“yu”这个词听起来与用于“剩余”的词相似，剩菜是一个好兆头，表明您将在未来的日子里享受到很多。虾、蟹、龙虾、蛤蜊、贻贝、扇贝和各种贝类为餐桌增添了更多的多样性，也充满了各自的含义。

团圆饭桌的其他必备品包括 nian gao. 它的翻译可以解释为“更高/更高的年份”，它象征着各个方面的成长——财富、知识、收入、健康，而对于孩子们来说，这种甜美的红枣或红枣年糕是另一个财富和生育的象征——真正的成长。年轻人也会喜欢圆形柑橘类水果，如橘子、橘子、橙子和柚子作为甜点的一部分，它们的球形反映了与上述鸡蛋相同的愿望，它们的深色调代表着黄金和财富。

但在主菜和甜点之间，这顿饭的传统是可以解释的。由厨师来预测您的财富，让任何血统的人与每年庆祝农历新年的 20% 世界人口一起庆祝农历新年。毕竟，谁不能偶尔使用重启按钮呢？

让中国新年成为你自己的新年

在北方， 水饺 是任何美国人都容易采用的著名团圆饭传统。中国家庭经常将其作为一项集体活动，花费数小时将他们包裹在一起，同时在他们啜饮实际的东西时洒出一年价值的比喻茶。每个家庭也有自己的食谱，因此没有对错之分。但不管你是否自己做，在这顿晚餐上吃饺子都是一个很好的方式来增加你未来财务成功的几率——它们的月牙形状类似于中国古代贸易中使用的金锭。

春节常见的其他饮食传统是装满看似无穷无尽的碗， 有弹性的面条， 象征着漫长、顺利、不间断的生活。您会以某种形式在每个团圆饭桌上找到它们，因为不是每个人都喜欢 长寿面， 它们的独特之处在于它们的碳酸氢钠处理。捞面、玻璃、鸡蛋或任何其他类型的捆绑面条是更容易获得的替代品，因为你想要不容易断的线，比如粉丝米粉。用各种蘑菇装满它，用大蒜细香葱炒，或用花生调味，以增加你对未来丰富日子的愿望。继续啜饮——如果你能坚持到底，这是一种恭维和好兆头！

但是，如果您正在寻找大量的东西，那么在计划您的菜单时，您应该考虑一长串的成分。在一个历史上大多数人没有富裕的国家，富裕是一个优先事项，这是有道理的。 极端贫困已被惊人地消除 在中国，但这些根深蒂固。为了防止匮乏，寻找有竹笋、豆腐、卷心菜、葡萄、大枣和金橘、玉米和莲花的食谱——任何自然出现的东西都代表着过剩，这是农历春节假期的重要主题。

您还想选择包装整齐、令人满意的食物，如春卷、卷心菜和生菜卷、米包和其他可爱的包装。关于饺子的思考过程及其与黄金的相似之处，以及为新年打包好东西，在这里也适用。

在文化上，家庭也是中国人的一个巨大的路标。这顿饭的大部分内容应该献给和谐、团结和团结的象征。生育能力也是这一思路的重要组成部分。混合蔬菜，在各种风味的交响曲中一起烹制，以多种组合出现在每个农历新年晚宴上——还有什么更好的方式来展示整体可以大于部分之和的原则？

从那里，只需添加您能想到的所有圆形事物：肉丸，包括著名的 上海狮头 类型和那些由鱼和猪肉制成的; tang yuan 汤圆；柑橘类水果;甜瓜和蘑菇……当然还有那个该死的煮鸡蛋。