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认为蛋黄酱和土豆应该相距甚远？那么这个华丽的醋土豆沙拉就是给你的。

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配方总结测试

为什么奶油土豆沙拉应该保持现状？这种大蒜味、草本植物的演绎为永远远离蛋黄酱提供了一个很好的理由。土豆煮沸后，将蒜片切成薄片作为装饰，然后在蒜香油中炒香葱，直到它们的辛辣味变软。搭配切碎的欧芹和罗勒，一大口白葡萄酒醋，以及刚好够加热的芥末，这道土豆沙拉很可能会赢得你的下一次烧烤或野餐。

原料

• 3磅五彩小土豆，擦洗
• 6个中等大小的葱
• ⅔ 杯橄榄油
• 8 大瓣大蒜，切成薄片（约 ⅓ 杯）
• 2 ¾ 茶匙粗盐，分开的，加上更多的水
• ¼杯白葡萄酒醋
• 2汤匙全麦芥末
• ½ 茶匙现磨黑胡椒粉
• ½杯包装的新鲜平叶欧芹叶，切碎
• ½杯包装新鲜罗勒叶，切碎

方向

• 步骤1

  把土豆放在一个大锅里，加水盖上；用盐充分调味。用中火煮沸。将热量降至中等；煮至土豆变软，用叉子刺穿，16 至 18 分钟（注意不要煮过头）。用冷水沥干并冲洗干净。冷却5分钟。将土豆横向切成两半，如果大的话，切成四分之一。

• 第2步

  与此同时，将葱的白色和浅绿色部分切碎（你应该有大约 ⅓ 杯）。将深绿色部分切成薄片（你应该有大约 ½ 杯）。在小平底锅中用中低火煮油和大蒜，经常搅拌，直到大蒜呈金黄色，6 到 8 分钟。用漏勺将大蒜转移到铺有毛巾的盘子里；用¼茶匙盐调味。将切碎的白色和浅绿色部分的葱加入平底锅的油中；用中火煮，经常搅拌，直到变软，大约 1 分钟。从热源中取出。将葱油混合物转移到一个大碗中。冷却约10分钟。

• 第 3 步

  将醋、芥末、胡椒和剩余的 2.5 茶匙盐搅拌到葱油混合物中，直至变稠并充分混合。加入土豆、欧芹、罗勒和深绿色的葱片。轻轻折叠合并。上菜前在上面放上香脆的蒜片。