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1 准备混乱

放下屠夫纸或报纸，并抓起大量纸巾。您还需要一把削皮刀、一个木槌（在紧要关头，锤子就可以了）、一个盛空贝壳的碗和一个砧板，以保护您的桌子免受潜在的敲击。当然，还有煮熟的螃蟹。 Whalen 说，蓝色和 Dungeness 螃蟹通常是整只供应的，因此您可以使用这些说明进行操作。不要太在意尺寸——只需选择一个重的。黄油也准备好了。

二 弹出打开外壳

将螃蟹仰卧，腹部向上。将一把刀滑到围裙下——如果螃蟹是雄性的，它类似于华盛顿纪念碑，如果是雌性，则类似于美国国会大厦——然后将其向后拉以将其折断；丢弃。将螃蟹翻过来，握住底部，将刀尖插入贝壳之间，即围裙所在的开口处。扭开螃蟹的背壳，露出内腔。

3 去除不可食用的碎屑

用刀、勺子或你的手刮掉看起来灰色和海绵状的非食用肺。你会看到有人称之为芥末的黄棕色物质；那是肝胰腺，一个过滤毒素的器官。 Whalen 指出，它被认为是一种美味，具有人们喜欢或不喜欢的强烈味道。一般来说，只要螃蟹来自未受污染的水域，就可以安全食用。打电话来取样或挖出来。

4 蝴蝶的身体

用手把螃蟹掰成两半。 Whalen 然后喜欢用刀把它从中间切下来，使它平整。将螃蟹分成两半会让你看到蟹肉被分成小室。 Whalen 说，然后你就可以用手指把肉块拿出来了。

5 折断腿

一只手拿着半只螃蟹，用另一只手轻轻扭动两条腿。 Whalen 说，如果一切顺利，当你移除关节处的腿时，蟹肉会滑出一大块。在后腿的底部，称为后鳍，你会发现母脉：多汁的蟹肉块。中间的小附属物通常不值得麻烦，但试着把肉吸出来。

6 掌握破解

如果肉不容易从腿上出来，你需要木槌。温馨提示：要温柔。 Whalen 说，否则外壳会破碎，你必须从肉中取出碎片。试试这个技巧：垂直握住你的刀，刀尖在腿的中心。然后用木槌用力敲击刀片，使外壳稍微破裂，然后将肉提取成一块实心的块。对爪子使用相同的技术，但在钳子正下方稍微用力击打刀片。