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这道美味的一锅鸡肉晚餐是对大口味和智能步骤的研究。在将鸡腿烧焦以使其滴下后，您将在同一个锅中烧焦葱作为调味料，然后烤香喷喷的印度香米粒。最后，将白菜和香脆的鸡腿放入米饭中煮至完全变软。专业提示：烤好的鸡皮的关键是避免在变褐时挤满大腿。如果您只有一个较小的平底锅或带有圆边的平底锅，请分批烹饪大腿，或在烹饪过程中旋转以使所有四个部分都变成褐色。

画廊

配方总结测试

原料

• 4 根带骨带皮鸡大腿（约 1.5 磅）
• 1茶匙粗盐
• 1茶匙中性油，如菜籽油
• 5个葱，修剪并横向切成两半
• 1.5杯印度香米
• 4头小白菜，减半
• 2汤匙酱油或酱油
• 1汤匙未调味米醋
• 1汤匙鱼露
• 1 个墨西哥胡椒，去茎去籽，切丁

方向

• 步骤1

  把鸡肉拍干，加盐调味。在一个大而重的锅中加热油，锅盖中高。加入鸡肉，皮肤朝下，不受干扰地烹饪，直到皮肤金黄酥脆，大约 10 分钟。把鸡皮朝上转移到盘子里。 （鸡肉不会煮透。）从锅中排出除 1 茶匙水滴外的所有水滴，将沥干的水滴保留在一个小碗中。

• 第2步

  锅中加入葱；将热量增加到高温并煮至烧焦，2至4分钟。转移到砧板上。

• 第 3 步

  用中火加热 1 汤匙保留的水滴。加入米饭煮，偶尔搅拌，直到烤1到2分钟。加入 2¼ 杯水并煮沸。把火调到中低，把白菜放在米饭上。雀巢鸡肉，皮肤朝上，放入米饭中。盖上盖子煮至米饭吸收了大部分水分，鸡肉煮透，大约 25 分钟。关掉暖气。盖上盖子，静置 5 分钟。

• 步骤4

  同时，将烧焦的葱切碎；在一个小碗里加入酱油、醋、鱼露和墨西哥胡椒。

• 第 5 步

  从锅中取出鸡肉和白菜。用叉子弄松米饭。与葱酱、鸡肉和白菜一起食用。