更完美的洋葱

需要一点时间和耐心，但工作量相对较少，焦糖化将催人泪下变成甜蜜的诱惑。将洋葱中的天然糖分分解并使其变成褐色（参见如何将洋葱焦糖化），使其具有入口即化的质地和浓郁的风味，为从汉堡到烤土豆的所有食品增添额外的层次感。

您可以将黄色、红色或白色洋葱以及青葱焦糖化。但是您可能想为其他食谱保留相对昂贵的甜洋葱，例如 Vidalias。它们的味道在加剧时会令人厌烦。

洋葱升级

焦糖洋葱几乎不需要装饰。但是，如果您想欣赏它们，请在最后几分钟添加以下任何一项：

• 少量（每锅约 2 汤匙）强化酒，如雪利酒、马德拉酒或波特酒
• 一小撮新鲜百里香或切碎的迷迭香
• 一小块黄油，增加风味和光泽

经典组合

您可以将焦糖洋葱冷藏三到四天，或冷冻三个月。煮一大批，把它们放在手边。添加一勺（或更多）到…

• 烤土豆，连同一块酸奶油
• 煮熟的意大利面，以及一些碎蓝奶酪、芝麻菜或菠菜
• 库斯库斯
• 烤奶酪三明治
• 土豆泥
• 煎蛋卷和肉馅煎蛋饼
• 鸡排或猪排平底锅酱
• 披萨，配磨碎的马苏里拉奶酪或碎山羊奶酪
• 克萨迪亚斯
• 烩饭
• 炒青菜
• 炒蘑菇，加上一撮新鲜百里香
• 咸味馅饼（使用酥皮作为外壳）
• 菠菜沙拉
• 牛排、汉堡、猪排和香肠
• 炖菜和汤，如扁豆或法式洋葱
• 油醋汁