随着寒冷天气和黑暗日子的临近，我们的味蕾开始渴望温暖、浓郁的味道。当我们用夏季沙拉和烧烤食物换取烤蔬菜和其他舒适的寒冷天气食谱时，是时候将我们的葡萄酒选择转换为有助于增强我们食物秋季风味的瓶子了。

虽然黑比诺和霞多丽是不错的选择，但季节性变化提供了探索新葡萄酒选择的机会，Christopher Hoel 解释说， 哈珀俱乐部 和 幸运儿 , 和专业的葡萄酒策展人 葡萄酒内幕 和 玛莎斯图尔特葡萄酒公司 .以下是一些鲜为人知但同样诱人的葡萄酒，它们在寒冷的天气里几乎不需要开瓶塞。无论您是在壁炉旁啜饮它们，还是将它们与您最喜欢的一餐搭配，Hoel 都知道您会喜欢用这五种秋季葡萄酒中的一种来热身。

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蒙特普尔恰诺达布鲁佐

喝一杯这款典型的意大利葡萄酒，尽情享受吧。生长在意大利中东部的山脚下， 蒙特普尔恰诺达布鲁佐 是一款深沉的葡萄酒，带有深色水果味、辛辣的香气和受欢迎的干味。 Hoel 说，我喜欢将它与红肉搭配，如牛腩或羊排，并品尝酸度和单宁如何切入浓郁的风味。但是，不要让这匹黑马愚弄你。它的高酸度和单宁含量也使其成为各种素食选择的绝佳伴侣，如蘑菇或红/黑豆菜肴和丰富的烤蔬菜。

小的

佳美的 当您还没有准备好投入大胆的冬季红葡萄酒时，较轻的酒体是一种完美的过渡葡萄酒。它主要生长在法国勃艮第附近一个叫做博若莱的地区，这使它成为黑比诺的（某种）表亲。佳美因其花香、红色水果、微妙的泥土味和令人惊讶的多功能性而备受喜爱，非常容易饮用。此外，它与所有类型的菜肴（包括海鲜）搭配得很好，并且与主要的感恩节香草和香料（如鼠尾草、肉豆蔻、肉桂和茴香）搭配得很好。根据 Hoel 的说法，为了充分享受风味和香气，佳美最好稍微冷藏并装在宽大的玻璃杯中（类似于您用来调制黑比诺的玻璃杯）。

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白诗南

如果您不喜欢红色，请不要出汗。凉爽的天气不一定意味着更少的选择。事实上，很少有葡萄酒能像白诗南那样与秋天完美搭配。霍尔解释说，它不仅通常具有模仿树叶变化的琥珀色色调，而且它的苹果和梨鼻是典型的秋季香气。不同瓶子的口味差异很大，但一个不变的因素是白诗南能够与秋季的最爱搭配，包括胡桃南瓜汤、烤欧洲防风草和猪肉——每一种都能带出苹果味。我总是想提醒顾客，具有出人意料的酸度，白诗南可能不适合家庭人群，但因为每一瓶都提供了个性化的体验，所以它是一款在火边单独啜饮的好酒。

雷司令

雷司令以非常甜美着称，但这并不总是正确的——有一个整体 雷司令类别 干燥甚至半干的，它们不应该被忽视。这些品种几乎总是纯净且未橡木，具有苹果、杏、桃和梨的天然风味。 Hoel 建议，它被认为是世界上最棒的餐酒之一，平衡的风味意味着它几乎可以搭配任何东西，但我发现它特别适合与辛辣食物搭配。他还有一个天才提示，可以确保您选择的是干型雷司令：检查酒精含量。较高的酒精含量意味着葡萄酒更干，而酒精含量较低的葡萄酒往往更甜。

兰布鲁斯科

当您想到起泡酒时，您可能不会想到红色。好吧，Lambrusco 将挑战这个古老的假设，Hoel 说。它是意大利最古老的葡萄酒之一，据说可以追溯到青铜时代。 Lambrusco 由同名葡萄制成，因其轻微的泡腾和略低的酒精含量而备受喜爱。它可以从干到甜，但在我看来，最好的是干（secco）或几乎不甜（semisecco）。迅速成为我秋季的最爱之一，淡淡的火花意味着这款酒与咸味或脂肪类食物搭配得很好。与您的下一个熟食和奶酪酱或经典的意大利红酱意大利面一起食用。

为秋季选择合适的葡萄酒瓶的提示

不管你有什么心情，理解 为什么 某些适合秋季的葡萄酒将帮助您选择最适合这个季节的葡萄酒。在选择酒瓶时，霍尔说要考虑三个方面：酸度、酒精含量和葡萄酒产区。

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酸度

葡萄酒中的酸度与脂肪和甜味食物完美搭配，这两种食物都是我们节日大餐的主食。高酸饮料可以减少脂肪食物并引入一系列风味，它还为甜味提供了必要的平衡。

酒精含量

酒精含量通常表明葡萄酒是甜的还是干的。通常，酒精含量越高，葡萄酒越干。这在计划食物搭配时变得尤为重要。一个好的经验法则是甜葡萄酒更适合与咸味食物搭配，抵消放纵的风味而不是压倒它们。

葡萄酒产区

最后，考虑葡萄酒的来源。种植葡萄的地方会极大地改变葡萄酒的特性。例如，在较冷气候下生长的葡萄不会很快成熟，从而导致更高的酸度和更低的糖含量。在这里，Hoel 喜欢鼓励“共同成长，共同成长”。他说，将葡萄酒与来自同一地区的食物搭配。因此，如果您计划在今年秋天吃很多意大利面或红肉，那么意大利葡萄酒是一个安全的选择。

一款好的秋季葡萄酒应该像我们最喜欢的毛衣一样：温暖而舒适。这并不是说现在不是拥抱变化并让季节性过渡迎来新葡萄酒的最佳时机，但坚持自己喜欢的东西也没有坏处。