有些人喜欢烹饪：他们喜欢步骤和程序、说明和测量（或口味测试）。其他人喜欢他们制作的食物，并希望快进到新鲜的家常菜，谢谢。不过，任一组的厨师都可能会欣赏一些巧妙的厨房技巧和厨房技巧。
无论您多么喜欢烹饪过程（和/或最终结果），您都可能很乐意减少这一切所需的时间，尤其是如果您每晚都为全家做饭。这些智能厨房黑客来自 真正的简单 食物编辑就是这样做的：他们减少了不必要的食物准备步骤，因此您可以更快地烹饪——并更快地开始进食——而不会错过任何切碎和搅拌的乐趣。
其中一些技巧专注于这个过程，而另一些技巧则有助于最大化您的食品商店，并将剩余的食物转化为美味的汤和炖菜。无论您是刚刚开始定期做饭，还是准备稍微改变一下您的日常生活，这些厨房捷径都能满足您的需求。
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1 在线订购干主食。
保持食品储藏室的库存，您可以绕过杂货店的整个过道。将您经常购买的物品装入您的虚拟购物车——意大利面、小吃店、罐装西红柿、豆类。选择提供免费或按价交付的服务（想想 FreshDirect、Brandless 或 Amazon Prime），这样节省的时间就不会变得过于昂贵。
二 购买预切好的新鲜或冷冻产品。
并非所有切碎的蔬菜都值得多花些钱，但在紧要关头，选择蔬菜混合物（非常适合做汤！）、去皮大蒜和切块的胡桃南瓜。
3 抓住烤过的无盐坚果。
在散装或烘焙部分找到它们。当食谱要求在煎锅或烤箱中烘烤坚果时，您可以跳过该步骤。
4 磨碎而不是切碎。
不要将大蒜和生姜切碎，而是将它们沿着微型平面滑动。这个必备工具对于快速调味柑橘或磨碎巴马干酪也必不可少。
5 将碎屑倒入碗中。
去垃圾桶浪费的时间比你想象的要多。将这些碎屑、果皮和包装纸放入切菜板旁边的碗中，然后一次性将它们全部倒入垃圾或堆肥中。
6 在腌料中冷冻肉。
用简单的腌料（我们喜欢磨碎的姜和一些烤芝麻油和酱油）将一餐大小的部分存放在冷冻袋中。早上在冰箱里解冻，这样你回家就可以准备晚餐了。为了一顿简单的饭，在 400°F 的烤盘上烤蔬菜。
7 制作多合一的铝箔包。
将一把绿叶蔬菜放在一大块箔纸上。上面放上去皮的虾或鱼片和柠檬片。淋上橄榄油，用盐和胡椒调味，折叠箔纸密封。在 400°F 的烤盘上烘烤约 15 分钟。
8 每次都烤双份。
当烤蔬菜配菜的剩菜可以使沙拉变大时，每周无需启动烤箱超过一次。要将蔬菜真正焦糖化，请使用两张烤盘和两个烤架。 （把它们挤在一个平底锅上只会蒸它们。）
9 跳过额外的锅。
将撕碎的羽衣甘蓝加入一锅谷物中，盖上锅盖蒸，或在烹饪的最后几分钟将西兰花小花搅拌到一锅意大利面中。
10 标记剩菜。
储存食物时，在附近准备胶带和记号笔。记下这道菜的名称和日期，并将标签贴在容器上。你会避免什么是冷冻的东西？以后猜猜看。 （您也可以将剩菜直接转移到午餐容器中。）
十一 边走边打扫。
这种习惯使餐后清理速度更快。在烹饪时擦拭柜台、砧板和炉子，并在食谱步骤之间清洗工具或装入洗碗机。
12 用羊皮纸把平底锅排成一行。
这种不粘、耐热、可重复使用的备用设备终结了巧克力蛋糕或鸡肉的烤制。为了节省更多时间，请使用预切纸。
13 快速冷冻（和取回）碎肉。
用生肉装满一个带拉链的塑料袋，压平，然后密封。将筷子按在袋子上，井字棋风格，将肉切成相等的部分，然后将网格冻结平整。下次您需要碎牛肉时，只需将其切碎即可用于您的食谱。
14 测试鸡蛋是否新鲜。
将 Humpty Dumpty 轻轻地倒入一碗水中。如果鸡蛋沉到底部并侧放，则是新鲜的。如果它下沉并竖立起来，几天后就会开裂，因为它快要坏了。如果它漂浮，扔掉它。 （随后通知所有国王的马是可选的。）
十五 保留一块巴马干酪的厚皮。
把它扔进一壶煨豆或肉汤中，以获得丰富的口感。
16 将几片装在橄榄油中的凤尾鱼切碎。
在热橄榄油中融化，然后用羽衣甘蓝或瑞士甜菜叶炒。
17 将白味噌拌入奶油汤或土豆泥中。
这将增加深度。您还可以将白味噌与香草和坚果混合制成植物性香蒜酱。
