无论您只是在寻找舒适的无肉星期一餐 - 还是全职吃植物性饮食 - 您都会找到一种非常美味（且易于制作）的纯素汤。随季节切换汤的选择，这样您就可以充分利用您的花园赏金或农贸市场的收获。

最好的部分？这些植物汤中的大多数不需要花费数小时的时间来准备，这使它们成为忙碌的工作日晚上的轻松选择。

素食番茄汤食谱

西红柿在夏天达到旺季，但如果你在冬天想吃番茄汤，可以用罐装番茄来给你夏天的味道。 （P.S. 如果你想吃三明治，这个素食主义者， 丰盛的鹰嘴豆沙拉三明治 可能是完美的伴奏。）

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素食奶油番茄汤

给你那种美味的奶油味的秘诀是什么？面包浸泡在纯素牛奶中，然后倒入汤中！

咖喱利马豆番茄汤

由于大量混合了咖喱、五香粉和辣椒，这道美味的素食汤含有大量的冲剂。

鹰嘴豆藜麦玉米饼汤

您不会错过这款丰盛的素食版经典墨西哥汤中的鸡肉——鹰嘴豆和藜麦是完美的高蛋白替代品。

新鲜玉米番茄汤

用这道美味的玉米和番茄汤突出您夏日的丰盛。注意：要保持这种植物性，请跳过一团酸奶油或改用植物性酸奶。

素食扁豆汤食谱

扁豆汤是一顿简单、丰盛的晚餐——它的甜味、泥土味可以很容易地与你最喜欢的香料相辅相成。想在你的小扁豆汤里加一点额外的嘎吱声吗？你可以选择一些纯素奶酪面包丁来增加一些质感。

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胡萝卜红扁豆汤

姜、孜然和姜黄为这道美味的纯素扁豆汤增添了风味。

柠檬扁豆汤

酸柠檬平衡了扁豆的泥土味，使汤易于制作。 （它可以在半小时内准备好。）

简·古道尔的菠菜扁豆味噌汤

如果您想在冬天的下午在炉子上炖出美味的食物，不妨试试传奇灵长类动物学家（和环保主义者）简·古道尔 (Jane Goodall) 制作的舒适、朴实的纯素汤。

核桃香菜五香扁豆汤

香菜增添了新鲜感，以平衡辛辣的素食扁豆汤。

素食西兰花汤食谱

十月到四月是西兰花的旺季。一般来说，西兰花通常放在奶酪、奶油汤中——但你可以加入纯素奶酪和酸奶，在没有奶制品的情况下增加一点奶油味。

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绿咖喱豆腐面碗

用热腾腾的咖喱汤配豆腐、西兰花和面条，让晚餐在 20 分钟或更短的时间内上桌。

奶油西兰花菠菜汤

用这种素食汤将大量风味（和营养）装入一个碗中，它使用土豆来获得。 （对于素食主义者，用油煮韭菜，然后加入纯素酸奶代替酸奶油团。）

素食南瓜汤食谱

当您说“南瓜汤”时，您可能会想到胡桃南瓜汤，但其他品种也可以制成美味的汤料。南瓜的季节从夏季到秋季，视品种而定，而且它们储存得很好，所以它们非常适合冬季用餐。

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南瓜、蘑菇和羽衣甘蓝汤配莳萝

胡桃南瓜、米粒和香菇做成美味的纯素意大利面汤。

花生南瓜炖

跳过可选的鸡丝——花生在这道丰盛的、充满香料的炖菜中提供了大量的蛋白质。

红咖喱南瓜汤配豆腐面包丁

香辣红咖喱和椰奶为南瓜泥汤加上香脆的豆腐“面包丁”增添了情趣。

素食花椰菜汤食谱

花椰菜已成为从比萨饼皮到米饭再到牛排的各种热门食材。但它的奶油质地真的很适合做一些美味的汤——非常适合从 9 月到 11 月的旺季。

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腰果花椰菜汤

软腰果是素食主义者的秘方，可以在不添加乳制品的情况下增加奶油味——它们被用来真正让这汤更加丰富。

无乳奶油花椰菜汤

土豆是使植物性花椰菜汤变得乳脂状而不含乳制品的秘密成分。

咖喱花椰菜汤

将这道奶油花椰菜汤与丰盛的沙拉搭配，是一顿完美的秋冬佳肴。

素食土豆汤食谱

马铃薯汤通常依靠奶酪或奶油来增加风味。您可以选择许多新的纯素奶酪或酸奶来代替这些植物汤中的乳制品，或者尝试添加一点营养酵母来添加奶酪味。

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素食红薯辣椒

这个超级简单的慢炖锅食谱非常适合忙碌的夜晚——在酱汁中加入不加糖的可可使其味道浓郁。

土豆葱花汤

这种素食版的土豆韭菜汤需要在帕尔马干酪皮和一块酸奶油中炖煮。要使其成为素食主义者，请不要用帕尔马干酪皮煨煮，并尝试一点营养酵母来品尝 - 一点素食酸奶可以代替一团酸奶油。

五香红薯汤配开心果 Dukkah

这种又快又简单的甜辣土豆汤可以在半小时内把晚餐摆上你的餐桌。

红咖喱炖菜

土豆、花椰菜和胡萝卜平衡了红咖喱的热量，为这款完美的纯素冬季炖菜提供了平衡。

素食南瓜汤食谱创意

对于终极秋季晚餐，南瓜汤是完美的秋季选择。如果你没有南瓜可用，胡桃南瓜是一个简单的替代品。

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哈里萨鹰嘴豆烤南瓜汤

大块的烤南瓜为辛辣的哈里萨汤增添了甜味。

香葱椰南瓜汤

飞溅的椰子奶油给这道美味的素食南瓜汤带来了浓郁的味道。