智能购物
回家前先把杂货分类。 在市场上，让装袋工把所有易腐烂的东西放在一个袋子里，把零食放在另一个袋子里，把罐头放在第三个袋子里。您可以通过将类似的食物一起装载到传送带上来帮助整个过程。在家里，卸货会更快，更容易委派。
快速启动
准备肉和鱼。 修剪或捣碎肉所需的几分钟可以夹在翻转早餐煎饼或下午打电话给医生和管道工之间。晚餐时间到了，只需从塑料袋中取出准备好的平底锅鱼片并烹饪即可。
肉可以在油性腌料中在冰箱中放置 24 小时左右，这样您就可以在吃完之前准备好第二天的晚餐；鱼肉更细腻，放置时间不应超过 4 到 6 小时，因此您可以在午餐时间这样做。将肉或鱼和腌料放入可重新密封的塑料袋中，放入冰箱，如果可以的话，白天将袋子翻转一两次；当你准备好食物时。当您使用由酸制成的腌料（例如柠檬汁或醋）时，实际上开始烹饪食物时，预准备可能对您有用，也可能不起作用，因为肉应放置少于 2 小时，鱼只应放置 30 分钟或者。
切蔬菜。 “洋葱、辣椒、西兰花、西葫芦、南瓜——它们都可以提前切碎，”纽约市 Callahan Catering 的餐饮服务商 Peter Callahan 说。 “只需用湿纸巾盖住它们，以防止切割端变干，然后冷藏。”如果您在长达 12 小时内不需要这些蔬菜，请将它们、毛巾等全部放入塑料袋中。 （洋葱和其他常用蔬菜可以切碎，然后在塑料中冷冻 3 周。）
切开后呈褐色的蔬菜和水果可以放在一碗冰水和柠檬汁中的冰箱中储存——“过夜用于肉类蔬菜，如土豆和茴香；吃梨和苹果等软水果需要几个小时，”俄勒冈州波特兰市餐厅餐饮服务商 Salvador Mollys 的创意总监库尔特·比德尔 (Kurt Beadell) 说。
煮蔬菜。 如果您使用多种蔬菜进行炒菜或将它们与辣酱一起食用，请在当天早些时候将它们煮沸，这样您只会在晚餐时将它们加热。将蔬菜煮至几乎变软，将它们放入一碗冰水中“冲击”，沥干，然后放入塑料袋中冷藏。你也可以用同样的方法处理你不想要生吃的蔬菜，比如西兰花、胡萝卜和芦笋。短暂的烹饪保留了鲜艳的色彩，使蔬菜看起来很漂亮。
达到。 在添加香料时，在沸腾的锅上拿着一组刺耳的量匙并不理想（尤其是当辣椒溢出而你得到 3 茶匙而不是 1 茶匙时）。提前量好，将菜肴所需的所有香料混合在塑料袋或小碗中。这为您提供了一个良好的开端，并有助于防止您在匆忙准备餐点时忘记香料或装饰品。 “当你准备好做饭时，你只需倾倒，倾倒，倾倒，”主厨詹妮弗·布什曼说，他是这本书的作者 厨房教练：家庭聚餐 （威利，20 美元， 亚马逊网站 ）。
提前做饭
烤鸟。 许多菜肴可以很好地重新加热，但家禽特别容易变干。为避免这个问题，如果白天有时间，可以烤一只鸡或火鸡，然后将其雕刻并放入冰箱中的鸡汤浅浴中。 “肉在肉汤中变得更加湿润，”布什曼说。 “当你在烤箱中重新加热时，盖上盖子（在华氏度下大约 15 分钟或直到肉达到华氏 165 度），你基本上是在炖它。”
烤蔬菜。 烤蔬菜是另一个很好的提前完成的任务。只需要几分钟的准备时间（一点点修剪，一点橄榄油）和 375° F 的 30 到 45 分钟——足够你早上淋浴和吹干。晚餐准备时间更短，烤蔬菜在室温下味道很好。
制作香醋（很多）。 拿出一批这种主食（它的多功能性，厨房的“小黑裙”），它可以随时使用——让你看起来像美食家一样——长达 3 个月。用它来腌制肉类、自制沙拉、装点蔬菜配菜，或为煮熟的汉堡添加即时风味。
从这个基本食谱开始：在一个中等大小的碗中，放入 1/3 杯香醋、2 汤匙第戎芥末，以及盐和胡椒调味；然后加入 2/3 杯橄榄油（不要加大蒜，否则香醋无法保留）。存放在冰箱中的可摇晃容器中，以便您可以在食用前重新加入分离的油。 （橄榄油会凝固，所以一定要在上菜前一小时在室温下放置调料。）然后“加入大蒜、咖喱、罗勒、莳萝、柠檬，甚至在Beadell 说，最后一分钟根据这顿饭来定制它。
预煮意大利面。 意大利面水需要永远煮沸。谁没看过锅，敲脚，其他菜都凉了？一个想法：在一天早些时候预煮意大利面，您可以从晚餐时间中扣除该时间。当您忙于做其他事情时，将水煮沸，例如打包午餐（记住他们对监视锅的看法）。把意大利面煮到有嚼劲，沥干，用塑料盖住，然后冷藏。当它与辣酱一起加入锅中时，它会迅速重新加热（并解开）。另一个想法：早上在炉子上放一壶水，提醒它准时烧开。
代表
寻求帮助。 许多孩子喜欢在厨房帮忙。只需为他们分配快速的工作，这样他们就可以在注意力减弱时继续前进，而不会留下未完成的关键任务。 “年幼的孩子喜欢任何有水的东西，”卡拉汉说。 “给他们一个凳子和一把蔬菜刷，让他们洗蔬菜。”奖励：“孩子们会尝试他们帮助制作的 90% 的东西，”布什曼说。
她鼓励参与的秘诀是购买专为儿童设计的厨房工具，例如塑料刀，或有颜色编码的工具，例如砧板和抹刀——红色代表凯蒂，蓝色代表约翰。 “他们会喜欢他们的新玩具并为使用它们感到兴奋，”布什曼说。她还鼓励孩子们想出他们自己的秘密食谱，比如沙拉酱，全家人可以在晚餐时尝试。
随意分配任务，或写在纸条上，放在袋子或碗里，让每个人选择他或她的工作。这是幸运的抽到“你已经摆脱困境”的人了！
