我们可能都去过那里——一个朋友对她的新饮食发誓，但当你尝试时，你看不到相同的结果。是什么赋予了？

根据 一项新研究 以色列魏茨曼科学研究所进行的一项研究表明，不同的人对相同的食物可能有截然不同的反应，而普遍的饮食和饮食建议可能并不像以前想象的那么有用。结果发表在期刊上 细胞 .

800 名非糖尿病患者参加了为期一周的研究，在此期间，他们接受标准化的早餐膳食。参与者使用移动应用程序报告他们的生活习惯和食物摄入量，并通过健康问卷、验血、身体测量、血糖监测和粪便样本收集额外数据。总共测量了 46,898 餐。

尽管血糖指数（通常用于制定健康饮食计划）根据食物对人群血糖水平的影响对食物进行排名，但研究人员发现，食物的代谢方式因人而异——而且任何给定食物的升糖指数在很大程度上取决于个人。发现参与者的年龄和体重指数 (BMI) 与新陈代谢的差异密切相关，肠道微生物也是如此。

个性化的反馈特别引人注目，并为个性化营养计划的重要性提供了支持。一位女性在吃西红柿时血糖飙升——这是一种任何普遍饮食都会宣传为健康选择的食物。

研究人员之一埃兰·埃利纳夫 (Eran Elinav) 说：“对于这个人来说，个性化的定制饮食不会包括西红柿，但可能包括我们许多人认为不健康但实际上对她来说是健康的其他成分。” 在声明中 .

由于血糖水平升高会导致糖尿病前期和糖耐量受损，并与肥胖、高血压、非酒精性脂肪肝和心血管疾病有关，因此这些结果对于了解如何最好地帮助人们识别哪些食物对他们的健康最有益。

另一位首席研究员埃兰·西格尔 (Eran Segal) 说：“在看到这些数据后，我想到了我们对肥胖和糖尿病流行的看法可能真的在概念上错误的可能性。” “人们的直觉是我们知道如何治疗这些疾病，只是人们不听，吃得失控——但也许人们实际上是顺从的，但在很多情况下，我们给了他们错误的建议。”