辣鸡和玉米粥食谱

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用这道风味浓郁的餐点来摇晃晚餐。

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辣鸡和玉米粥学分：格雷格·杜普里

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动手实践：45 分钟总计：45 分钟份量：4 营养信息跳到食谱

鸡肉晚餐会有点累。不再，这要归功于辛辣的带骨鸡腿与蒜味青豆和豪华玉米粥的美味组合。为了快速调味，你可以在鸡大腿上涂上柏柏尔，这是一种来自埃塞俄比亚的非常美味的香料混合物。虽然确切的比例各不相同，但混合物通常包括辣椒、大蒜、辣椒粉和胡芦巴，以及其他常见的烘焙香料，如生姜、香菜和肉桂。顶部的几片薄荷叶有助于冷却调味料的热量。

原料

成分清单

8 个 6 盎司带骨带皮鸡大腿
1汤匙加2茶匙berbere（如McCormick）
1¾茶匙粗盐，分开的
2汤匙橄榄油
1个大红洋葱，切成薄片
2瓣大蒜，切碎
1磅青豆，修剪
4杯低钠鸡汤，分开
¾杯速溶玉米粥
石灰楔，用于服务

方向

说明清单

步骤1
将烤箱预热至 425°F。用柏柏尔和 1.5 茶匙盐调味鸡肉；擦涂。
第2步
在一个大的、烤箱安全的平底锅中用中火加热油。将4个鸡大腿，皮肤朝下，放入煎锅中；烹饪，不受干扰，直到皮肤变脆，大约 5 分钟。翻转大腿，煮5分钟。转移到盘子里。用剩下的鸡肉重复。
第 3 步
在煎锅中加入洋葱和大蒜；用中火煮，经常搅拌，直到变软，大约 5 分钟。加入豆子、1杯肉汤和剩余的1/4茶匙盐；煮滚。把鸡肉放回锅里，皮肤朝上。将煎锅转移到烤箱中烘烤，直到插入鸡肉最厚部分的温度计达到 165°F，约 15 分钟。
步骤4
与此同时，将剩余的 3 杯肉汤放入平底锅中煮沸。逐渐加入玉米粥搅拌至光滑。将热量降至中低；煮，不断搅拌，直到玉米粥变稠，大约 5 分钟。与鸡大腿、豆类混合物和酸橙角一起食用。