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带着这三种成分的 arepa 食谱去南美洲旅行，你会想要添加到你的下一个早午餐菜单中。这种用途广泛的委内瑞拉主食是用预先煮熟的玉米面、油、盐和水制成的，可以在一天中的任何时间食用。传统上，您会找到塞满 perico（洋葱和西红柿炒鸡蛋）、reina pepiada（鸡肉鳄梨沙拉）甚至火腿和奶酪的 arepas。话虽如此，这道松脆可口的菜肴几乎可以与任何可以想象的馅料搭配。发挥创意，尝试这个简单、舒适的食谱，从现在开始你会发现自己渴望得到。

画廊

配方总结测试

原料

• 1汤匙粗盐
• 1汤匙中性油，加上更多用于塑形
• 2杯预煮白玉米粉（Harina P.A.N.）

方向

• 步骤1

  将烤箱预热至 400°F。同时，在一个大碗中混合 2.5 杯温水和盐；搅拌至溶解。加入油并混合。试水；它应该像海一样咸。

• 第2步

  逐渐加入玉米粉，同时用指尖搅拌碗中的混合物，分解可能形成的任何结块。继续加入玉米面并揉至面团开始凝固（它应该有点糊状，但不致密，成型时不应粘在手指上或侧面开裂）。在形成arepas之前让面团休息1分钟。

• 第 3 步

  用油或水轻轻涂抹手指，然后将一勺面团塑造成网球大小的球体。一只手保持静止，另一只手轻轻顺时针旋转，向面团球的一侧施加压力，将arepas塑造成类似于英式松饼的圆盘。它的直径应约为 3.5 英寸，厚约 1 厘米。

• 步骤4

  在中火加热的平底锅中，加入一层薄薄的油。用干纸巾吸干煎锅中多余的油。轻轻地将arepas放入锅中，确保它们不会相互接触。一旦它们在锅中，不要移动它们，因为它们可能会破裂。将每一面煮 5 到 7 分钟，直到开始形成金黄色和松脆的外壳。

• 第 5 步

  从煎锅中取出，将槟榔直接放在烤架上或衬有冷却架的平底锅上，烘烤 4-5 分钟或直到槟榔稍微膨胀。专业提示：为确保 arepa 完全煮熟，用指尖轻敲一下——它听起来应该是空洞的。

• 第 6 步

  用一把薄刀切开，形成一个开口或口袋，以添加您选择的填充物，确保不要刺破 arepa 的下半部分。或者，您可以移除一些内部柔软的面团，为更多的馅料腾出空间！