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在这种以植物为基础的酸橘汁腌鱼中，棕榈心代表鱼，这就引出了一个问题：为什么酸橘汁腌鱼应该仅限于海鲜？酸橙和椰子酱给每一块耐嚼的食物都涂上了浓郁的味道，而甜椒、芹菜、香菜和青葱则带来了漂亮的颜色和味道的爆发。塞拉诺增加了很多刺激——如果你对热敏感，在使用前给辣椒去籽。这是一种独特的开胃菜或混合下午点心的新鲜方式。只需用勺子舀到芭蕉片或坚固的饼干上。

画廊

配方总结测试

原料

• ½杯摇匀和搅拌的罐装椰奶
• ½ 茶匙酸橙皮加 2 汤匙。新鲜果汁（来自 1 个酸橙）
• ½茶匙粗盐
• 1 14 盎司。棕榈心罐头，沥干并斜切
• 1个红甜椒，切碎
• 1根芹菜，斜切成薄片
• ¼杯切碎的新鲜香菜叶
• 2汤匙切碎的葱（来自1个葱）
• 1个塞拉诺智利，播种并切碎
• Tostones 或车前草片，用于服务

方向

• 步骤1

  在一个大碗中搅拌椰奶、酸橙皮和果汁以及盐。折叠在棕榈心、甜椒、芹菜、香菜、葱和智利。与托斯通一起食用。

• 第2步

  提前 1 天制作酸橘汁腌鱼。上菜前让其达到室温，大约 30 分钟。

厨师笔记

棕榈心： 从棕榈树的核心收获，这种具有微妙风味的多功能蔬菜是酸橘汁腌鱼和蟹饼中海鲜的巧妙替代品。此外，它富含抗炎抗氧化剂和高钾，有助于平衡钠水平。