绿叶蔬菜、青苹果、绿茶——如果绿色是健康的标志，那么抹茶粉一定是下一级有益的，它充满活力的玉石色调，对吧？确实，它很可能是。

抹茶是一种茶粉。传统的抹茶是通过干燥制成的，然后将柔软的嫩茶叶压碎，形成轻盈、透气的绿色粉末。将该粉末溶解在温水中并搅拌至起泡。它的意思是啜饮，而不是吞咽，就像一些浸泡过的茶一样，但它有点后天的味道。

有关的： 为什么茶是健康背后的科学

因为您正在食用茶叶本身，而不仅仅是浸泡过的水，所以与浸泡茶相比，抹茶具有更多的健康益处。还有多少尚不清楚——研究人员仍在调查——但一些研究为我们提供了关于这种绿色饮料究竟有多好的线索。继续阅读以了解有关这种流行饮料的更多信息，并找到使用它的创造性方法。

什么是抹茶？

抹茶是一种由磨碎的绿茶叶制成的粉状茶。就在收获之前，农民用遮阳布盖住茶树。这迫使植物产生更多的叶绿素，使叶子更柔软、更甜，味道更明亮，质地更光滑。经过大约三周的遮荫后，收割者会摘下精选的叶子——每株植物只能取一小撮——然后用蒸汽蒸它们以阻止氧化过程。这也使叶子变成明亮的绿色阴影。

接下来，将这些叶子晒干。茎和脉被去除，然后叶子被石磨。剩下的，你认为是抹茶的细粉，叫做天茶。它可以冷藏或密闭保存数月以保持风味。

抹茶粉味道浓郁，带有强烈的青草、菠菜和小麦草的植物气息。它设法具有令人非常满意的鲜味品质，尽管它也很奶油，带有一丝甜味。如果它太苦了，一点甜味剂可以提高适口性，但你不需要太多。

你应该买哪种抹茶？

抹茶是用茶树上一些最年轻的叶子制成的。这意味着真正抹茶的生产窗口相对较短，不像干叶，干叶可以用更多的植物老叶制成。反过来，抹茶可能非常昂贵。

高品质的礼仪级抹茶是最贵的：一盎司的袋子可能要花费近 20 美元（ 亚马逊网站 ）。烹饪级，仍然可以饮用，但可能没有您在饮料中寻求的新鲜、纯正的抹茶味道，但要便宜一些：一盎司的这种抹茶品种大约需要 10 美元（ 亚马逊网站 ）。

如何制作抹茶

抹茶类似于浓缩咖啡或上等酒。它意味着要少量缓慢地享用。味道相当精致，所以不像一杯泡茶，你应该有目的地喝抹茶，非常注意。

茶粉装在锡袋或拉链袋中，这两种袋子都有助于防止空气进入茶并改变其风味。正如您将看到的，一点点有很大的帮助，所以不要提前太早囤积抹茶。您可能会使用一段时间并失去一些质量。

1. 把一小锅水烧开。

2. 将锅从炉眼上取下，让它冷却两到三分钟。你的抹茶需要很温的水，但不要煮沸。

3. 将一茶匙抹茶粉舀入茶杯中。

4. 加入 1/3 杯热水。

5. 用竹刷打匀。这种特殊的刷子是日本传统茶道的一部分，在抹茶准备中起着重要作用。它将空气引入混合物中并产生美味的泡沫。如果你没有刷子，你可以用勺子，但相比之下，抹茶混合物可能会感觉有点稀。

如何使用抹茶

如果您喜欢抹茶的味道并希望在您的烹饪实验中发挥创意，您​​会很高兴听到它的用途广泛。在饮料领域，您可以用抹茶代替咖啡来制作几乎任何饮料，无论热饮还是冷饮。抹茶拿铁很美味，冰抹茶和抹茶冰沙也很美味。你可以在你最喜欢的乳制品中加入一点抹茶，比如酸奶、冰淇淋和奶酪。

颜色会很重要，但在沙拉酱中，抹茶将是一个很好的补充。然而，用绿色女神装扮，绿色色调会很好地融合在一起。它也适合搭配鳄梨酱或毛豆蘸酱。在燕麦片或格兰诺拉麦片中撒一些也是获得绿茶美味的好方法。

像抹茶墨西哥婚礼饼干这样的烘焙食品通过茶粉得到了丰富多彩的升级，而香草酪乳抹茶蛋糕则是经典夹心蛋糕上充满活力的色调。

抹茶的健康益处

高品质的抹茶是一种有效的营养来源。这种茶产品中的维生素和矿物质清单很长，它们的好处各不相同。例如，抹茶富含一种叫做多酚的抗氧化剂。众所周知，这些物质可以对抗疾病并减少引起疾病的炎症。

一种特定类型的多酚， 表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG) , 已被证明可以减缓或阻止癌性肿瘤的生长并预防阿尔茨海默氏症。这些相同 物质 甚至可以减缓衰老迹象并防止氧化应激。抹茶也是很好的来源 l-茶氨酸 ，一种已被证明具有抗压力特性的氨基酸。这可以解释为什么抹茶粉丝说茶对他们有镇静作用。

抹茶比它的有叶绿茶含有更多的咖啡因。一 学习 发现这可能有助于提高注意力，甚至在一定程度上提高记忆力，尽管需要更多的研究来了解这些影响。如果您对咖啡因的影响很敏感，抹茶可能对您来说太有效了。