生姜根可能会让外行人望而生畏。你如何在不失去任何香肉的情况下剥姜？我们找到了绕过所有这些角落和缝隙的最简单方法，答案就在您的银器抽屉里。
没有削皮器、没有刀、没有花哨的设备可以比普通的旧勺子更好、更快、更容易地剥姜。我喜欢用茶匙——不是我用来测量的茶匙，而是我用来吃酸奶或冰淇淋的茶匙。避免使用汤勺。一般来说，汤勺的碗太大，无法有效地绕过所有这些小块和旋钮。这是如何做到的：
用非惯用手握住姜。掐住勺子的脖子，让你的惯用手靠近碗。我喜欢弯曲食指并将其放在碗的背面以更好地控制。您还可以根据需要在此位置施加更多或更少的压力。用勺子的边缘刮掉外皮，露出下面黄色多汁的肉。丢弃皮肤并根据需要切片、切碎或磨碎。
说到光栅，你有几个选择。你可以使用叉子（见上面那个活泼的视频），一个 生姜刨丝器 （但我发现这些很难清洁），或者——我个人的喜好—— 微平面 . Microplanes 很轻，很容易与其他长柄物品（如木勺或钳子）一起存放，并且非常适合（哈！）磨碎姜：用它把帕尔马干酪淋在意大利面上，柠檬皮倒入松饼或蛋糕糊中，或者一点点肉豆蔻在你的蛋酒上。热点提示* 磨碎的姜也能很好地冷冻：将其冷冻在冰块托盘中，每当您想添加新鲜和辛辣的味道时，都可以拿一个冰块。试试这款椰子甘蓝冰沙、生姜酸橙苏打水，或者用这些耐嚼的糖蜜生姜饼干代替磨碎的生姜。
按着这些次序
- 用茶匙的一边从姜根上刮去皮。使用圆形尖端进入困难的地方。
- 将叉子放在砧板上，叉齿朝上。
- 在尖齿上擦去皮的生姜。
- 重复直到你得到所需量的姜末。
